毒物科醫師 林杰樑
長庚醫院毒物科主任，家喻戶曉的毒物專家，對生活中各種有毒物質對健康造成的影響有深入研究。「只吃食物，不吃食品」，是林醫師的飲食守則。著有《生活中的毒》、《防癌保健靠自己》等書。
西點蛋糕中因為含有過多的食物添加物，所以林醫師一概敬謝不敏。身為毒物專家，林醫師對膨脹劑中添加鋁的危害提出警訊，他提醒腎臟病患者應該特別注意。根據全球的調查，身體中過多的鋁殘留，極有可能是造成老人痴呆症的原因！ |
餐飲老師 謝煒貞
台北城市科技大學餐飲管理系講師，擅長西點烘焙，從事西點烘焙教育近30年。著有《手作天然酵母麵包》等書。
身為餐飲科系老師，謝老師也特別在意食品中含鋁可能造成的危害。謝老師說，使用鋁製鍋具煮食，是消費者必須相當注意的，根據研究，酸性物質可輕易溶解出鋁鍋當中的鋁元素，最高甚至可達不加酸性食物的2000倍，因此，她個人早已不使用鋁鍋做為烹調用具。 |
糕餅公會理事長 張國榮
不但是知名烘焙坊老闆，也是台北市糕餅公會理事長，擁有豐富的產業界經驗，對各種糕餅的製作流程如數家珍。
由於政府直至目前為止，都沒有對食品當中添加「含鋁膨脹劑」做出明確
的規範，為了保護消費者與業者，他鼓勵業界多以天然酵母或「不含鋁」
的膨脹劑做為烘焙材料，希望能讓買的人安心，做的人放心！ |
