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台灣本地的Q彈粉圓配上英國風的香濃奶茶，讓東方和西方兩種完全不相干的食物完美的融合在一起。

珍珠奶茶在1980年代發展成形，迅速遍布台灣各個泡沫紅茶店，也漸漸出現在攤販和手搖飲料店供人外帶。

由於珍珠奶茶銷售量好，不僅台灣人喜歡珍珠奶茶，連外國人也喜愛這種特殊風味的飲料，世界各地的城市也陸續賣起了珍珠奶茶，珍珠奶茶成為台灣的代名詞，而台灣也成為粉圓出口大國。

珍珠奶茶成為台灣之光，也因此台中的春水堂和台南的翰林茶館紛紛表示自己才是珍珠奶茶的發源地，為了爭奪珍珠奶茶的發明權，雙方還因此對簿公堂。

不過，珍珠奶茶的美味背後，也隱藏著發胖，甚至生病的危機，到底珍珠奶茶中含有甚麼讓人擔心的成分呢？

飯後來一杯珍珠奶茶，清涼好滋味，解渴又解膩，可是這些果糖會帶來甚麼可怕的文明病？珍珠粉圓大顆、有嚼勁、彈牙，可是你知道粉圓中有多少種添加物嗎？為什麼珍珠奶茶可以比牛奶濃？比茶香？到底珍珠奶茶中含有甚麼讓人上癮的物質？

防腐劑：粉圓通常會加入己二烯酸或苯甲酸這兩種防腐劑。苯甲酸過量的話會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，肝功能不好的人不宜使用。己二烯酸在人體中可以正常的新陳代謝，易被分解為二氧化碳和水排出體外，故符合標準者，對人體無害。

焦糖色素：因為使用黑糖成本過高，一般珍珠粉圓通常會使用焦糖色素，焦糖色素是以砂糖、阿摩尼亞、亞硫酸鹽等物質在高溫高壓下處理而成，其中含有四甲基咪唑，會導致老鼠罹患肺癌、肝癌、白血病或甲狀腺癌等癌症，雖然沒有人體實驗，但還是少吃為妙。

人工果糖：一杯全糖的珍珠奶茶，至少有90克的糖，但世界衛生組織建議，我們每天食用的糖不應該超過45克。更嚴重的是，這些糖都是人工果糖—人工果糖會讓人越吃越餓，體型發胖，也會引發肝臟囤積脂肪，造成代謝症候群、增加罹患第二型糖尿病、老年癡呆症和胰臟癌的可能。

澱粉加工專家 葉安義
台大食品科技研究所教授，對澱粉加工、奈米食品材料方面有專精的研究。
防腐劑吃一點我們人體會代謝掉，但是大量的話，對身體很不好，有的會造成肝腎功能的障礙，有的會對胃腸功能有損害，另外，過敏體質的人、小朋友和孕婦都不能吃防腐劑。

添加物專家 莊朝琪
中華科技大學食品科學系助理教授，對香料、色素等食品添加物有研究。
一般來講，黑色的珍珠他為了節省成本，不是用黑糖，用黑糖有另外的問題，有一些他會添加一些焦糖色素，這種東西叫做4-甲基咪唑，焦糖色素喝多了，在動物實驗裡面，它會有一些致癌性。

糖類代謝專家 劉聿芬
忠孝醫院新陳代謝科衛教師，專門指導民眾關於糖類攝取的問題。
糖的問題不是只有熱量，雖然運動可以消耗熱量，少吃也會減少熱量，但是糖類一下子太多進入血液中，是很危險的事情。現在糖尿病的年齡層降低，有部分原因是因為年輕人喝太多含糖飲料，現在很多糖尿病病人都不喝開水，都喝飲料，所以現代人會生病，都是因為飲食習慣的改變。

小甜甜
珍珠奶茶比感情還嚴重，因為感情是拿得起，放得下；珍珠奶茶是拿得起，放不下。工作是我的夢想，但珍奶是我快樂的泉源，要在夢想和快樂中選擇一個，那就只好辭掉這份工作。

小螃蟹
我已經上癮了，請不要叫我戒掉！從學生時代我就每天喝一杯，一直喝到現在，是我上班的活力來源～我愛珍珠奶茶！

小飛
不喝珍奶，我精神會崩潰！國外的珍珠奶茶很貴，在台灣喝到的珍奶便宜又好喝，喝到是光榮。喝還是死，不喝還是死，讓我幸福的死去吧！

健康搶先看

周老師 無添加物方塊粉圓

材料：

• 奶茶：茶包2-3包、滾水 1杯、鮮奶（可以用低脂鮮奶）少許、糖（適量）
• 珍珠：黑糖60克、水210克、太白粉或地瓜粉240克、太白粉（防黏用／適量）

做法：

1. 黑糖加水攪拌，放置到糖融化後，再加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻，均勻之後，要加入適量熱水，讓粉末糊化，呈現透明感。
2. 將糊化的麵糰倒在厚約0.8公分的平底容器中，隔水蒸5分鐘，即凝結成年糕般的塊狀。
3. 稍涼後取出，放在砧板上，切成0.8公分的小方塊，邊切邊灑太白粉搓，切好後再灑點太白粉，可以讓小方塊不會黏在一起。
4. 倒入網篩中用力上下甩動，可以立即煮食，冷藏可三四天，冷凍可幾個月，但都要包緊以免乾裂。