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1/29/2013 20:28:41 Suzanne 柴魚片刨刀的記憶

爸爸婚前曾到東京學習鐘錶技術，在我成長過程中，常聽他提及日本的各項人事物，其中日本料理佔很大部份。

人常在戲劇中的某個情節，某個人一句話，某個物件中，連結到自己的生命經驗。深夜食堂裏出現的一些對白及食物名稱，是日常中大量從爸爸口中學習到的日語，而演歌手點貓飯的那個單元，是翻開我和爸爸的記憶最多的一集。

劇中那只聽父親講過的柴魚片日語一出現，馬上將我拉到童年時爸爸在廚房中，不知哪來的一塊兩端尖細中間粗大，看似一塊長條的木頭，以及一個木匠會用到的小號刨刀。跟食堂老闆一樣，爸爸的動作不疾不徐穩穩地一刀刀刨出一片片淡淡魚香的柴魚片；偶爾他會拿一兩片給好奇旁觀的我及四哥直接品嚐原味，其餘的，有時是入湯熬煮，有時是如劇中的作法，加了醬油，但不拌飯，而是當沾醬用，冬天則加上蘿蔔泥。

也是要到我品嚐坊間的關東煮、咖哩飯、生魚片、壽喜燒、日式泡菜、天婦羅等各種日本料理後，才體會出爸爸在做出一道道日本料理給我們吃的同時，也 懷念在日本的生活。而我在爸爸離世的這些年，回想那一道道他煮過、也是我生命中首嚐的日本料理，往往是我懷念他的觸媒。

爸爸在台灣做著一道道日本料理中懷念東京，我在深夜食堂中懷念爸爸。
1/29/2013 22:12:21 Orion 小時候媽媽因為爸爸愛賭博的關係, 就遠赴日本去賺錢寄回台灣, 那時候我六歲, 記得我晚上很餓, 跑去爸爸常去的賭場去要五塊錢買蚵仔麵線, 可是當時我發燒, 迷迷糊糊的忘記該怎麼走去找爸爸, 剛好被鄰居遇到帶我回他們家, 那位阿姨幫我梳洗後, 問我是不是很餓, 我點點頭, 她就盛了一碗白飯, 上面澆了醬油, 然後用筷子夾起海苔片, 捲了飯在裡面, 餵我吃,  事隔多年, 我依然無法忘記這麼美味的海苔捲飯,  在我心裡都無法抹滅這美味的滋味! 感恩那位阿姨的仁慈之心!
1/30/2013 0:01:04 Amman Lin 我記憶深刻的料理,就是半夜找不到東西吃時,媽媽煮的陽春麵。
1/30/2013 1:34:05 小黑鬼 香菇冬筍雞湯，這是跟著血液一起周流全身直達記憶的味道。
打小就是個健康寶寶的我，一年頂多就生一次病，但只要犯病就不好過。印象深刻的一次病期就在過年時，病懨懨的我孤單地躺在床上，聽著樓下客廳的喧鬧聲夾雜著歡樂的氣氛，雖然並不垂涎飯桌上那一道道美食，但沒來由滿腦袋充塞著一股味道－那是只有年節回奶奶家才喝得到的香菇冬筍雞湯。當季冬筍加上大朵香菇，搭配放山雞煮出的美味，再增添乾魷魚提昇湯的鮮味……因為這碗湯，那次壓根兒沒因為生病而食慾不振。
長大後也有機會喝到一樣的湯，但總覺得沒自家煮得好喝，經過一番仔細研究……喔！原來奶奶煮的湯裡加了自己做的醬筍，難怪喝起來就是比外頭做的甘甜，也讓我每年最期待的年夜飯菜色，不是什麼烏魚子、大明蝦，而是這一大鍋的香菇冬筍雞湯。
今年的過年因為某些原因，將是我有生以來第一次不在奶奶家圍爐，心中想著：我的香菇冬筍雞湯啊！但更大的缺憾，是可能很難再有一大家子團坐吃年夜飯的機會。原來，最美味的是那一鍋湯裡，傳承自奶奶的家族記憶啊……
1/30/2013 2:31:50 L 小的時候因為身體不好加上過敏的體質，讓我常常三天兩頭就感冒，甚至咳嗽到有點輕微的氣喘。但每當我感冒的時候，奶奶就會煮麻油蛋酒給我吃。先是用麻油爆香老薑，再打上一、兩顆蛋稍微煎熟，最後再倒上紅標米酒燜一會兒。那麻油跟米酒的香氣，以及吃入口中時那濃厚的蛋味和酒味，至今仍是讓我難以忘懷。

還記得小時候是跟奶奶一起睡，每當我感冒發燒睡不好的時候，奶奶總會爬起來準備熱水和毛巾幫我擦上半身，讓我能比較好睡。或許也因為這樣，所以我小時候還蠻黏奶奶的。雖然說現在長大之後，相較於以前是比較少和奶奶見面。但每次的過年過節看到奶奶身體硬朗的模樣，就會希望能每年都像這樣大家能聚在一起。
1/30/2013 2:36:50 林小玉 三斤絞肉、一斤蝦、三斤水餃皮、一把芹菜，還差一樣。媽媽從市場頭走到市場尾，只有一間菜販有賣，兩把韮黃終於到手。回家將菜洗淨刴碎，備好盆盤湯匙，換大廚上場。調味是門學問，一壓成型是門功夫，爸爸使出爐火純青的招式，不一會兒，元寶已整齊列隊進入冷凍庫。這就是我家的招牌好物──韮黃水餃。
小時候，每到假日，我家的菜色必定是水餃。不太記得滋味如何，只知道是生活的一部分。爸爸從揉麵團、擀麵皮做起，花一個上午的時間，細細地包水餃。當時的我最喜歡看爸爸擀麵皮，左手轉右手擀，動作流暢地彷彿指揮一首交響曲。我也搶著學灑麵粉擀麵皮，卻只擀出歪七扭八如變形蟲般的麵皮，爸爸總是笑著說：「好了！好了！」制止我繼續刁難擀麵棍。上學後，對這些例行公事已不再有興趣，只在房間等著水餃煮熟，或抱怨便當裡再蒸熱的水餃很難吃。直到高二時某天看到爸爸揉麵團時汗如雨下，爸爸輕輕說了句以後不擀麵皮了，才驚覺爸爸已經揉不動，上年紀了。從此，雖然少了手工麵皮的特色，我卻開始記住了林家水餃的美味。
現在，輪到我的二歲女兒幫忙八十二歲的爸爸包水餃。水餃是我們珍貴的元寶。只要打開冰箱，看見元寶，就看見了全家人的幸福。
1/30/2013 9:33:47 阿盛 澳門旅遊時，到玫塊茶室吃了辣魚公仔麵。微捲的麵條上漂浮著沙丁魚塊，即時麵和罐頭魚的制式香氣直衝鼻翼，毫無勁道的麵條，平淡無奇微辣口呆卻勾起記憶中的隱味。
小時家境困苦，阿母鎮日在糖廠的蔗田打工。我們三個兄弟則在村莊中四處遊玩。日漸西沉，夜幕降臨卻仍不見阿母回家。三個兄弟就著昏暗的燈光下，聽著彼此肚子的叫聲，等著阿母。伴著腳踏車的煞車聲，阿母匆忙跑進屋內，心疼的看著我們，吩咐大哥到巷口柑仔店買四包統一麵和一罐茄汁鯖魚。
用一個鍋子把水煮開，將四包麵條一起放入，把麵條攪散，放入調味包和肉臊包後，即關火。蒸氣和香氣就著灯光上升，在屋內飄散，溫暖充盈我們心頭。打開罐頭，倒在盤子上，加點醬油。開飯了！
我們迫不及待拿碗盛著香噴噴的肉臊麵，圍著那盤茄汁鯖魚，等著阿母。溫熱的麵湯，鹹甜香的鯖魚，每一口都是滿足。茄汁的油一顆顆在麵湯上漂著，彷彿是阿母臉上滑落的淚珠。

料理：罐仔魚統一麵
1. 泡麵：水煮開加入麵條攪散，加入調味料，即可關火。
（豪華版：可先加入青菜鋪底或窩個蛋，做為湯底）
2. 茄汁鯖魚：打開罐頭放入盤中，加入醬油及撒點蔥花。
（醬油少許即可，加點蔥花，風味更佳）
1/30/2013 9:41:48 siva31 我最記憶深刻的料理，是曾祖母的炸雞。
那不是什麼特別的料理，只是八十多歲的曾祖母早上去市場買雞肉，回家親手剁肉、裹粉、油炸，等待她的曾孫每月回老厝吃飯。曾孫們小學中低年級，見面便擁上圍抱她，然後搶著吃那香香酥酥，多油卻不膩口，帶點淡淡胡椒味的「阿祖炸雞」。
曾祖母知道我們喜歡，每次必定都有這道菜或點心，吃完、看場卡通她便陪我們去睡午覺。老厝的安靜午後，透光的天井，塌塌米式的雙人床，躺在曾祖母身旁，嗅知那些安心的味道，我們不自覺掉落由曾祖母帶大的幼年記憶，悄然入睡。
曾祖母在我國中時去世，再也沒有人願意做那些令人安心的味道，曾經在夜市賣豆乳雞的攤位嚐到類似口感，在欣喜之際卻又感覺落寞，畢竟，炸雞不僅是炸雞，它是因為曾祖母才美味、安心。
1/30/2013 10:19:30 levi 記憶中最深刻的料理莫過於媽媽的咖哩吧,吃進口中的時候會有一點酸甜,過了一
會兒,會有辛辣的味道,所以說吃起來有雙重享受,而我也有學書上所說的隔夜的咖哩,雖然以前沒吃過,但這真又是另一中新奇的體驗,熱熱的飯上交上微冰的咖哩,吃起來有一種鮮明的對比感.咖哩真是個神奇的料理阿~
1/30/2013 13:38:29 葉子 竹筴魚
看完這集有種悲傷後又燃起希望、感到知足而且快樂的感覺
也許在世俗的眼光中，脫衣舞孃是卑下而且不堪的工作；也許也因而如此，多少的自卑希望被那層自信的假面掩蓋，卻是欲蓋彌彰。但，沒有一個人能被恥笑，也沒有人應該因工作而失去笑容-當舞孃脫下身上的衣物，是多少的勇氣與堅忍?又是因為多少未知的下一餐等著她?甚至劇中退休的舞孃，不也是打滾於紅塵繁華，才將她年幼的孩子扶養長大......，他可悲嗎?不，她用她的故事，讓舞孃因母愛而偉大，因偉大而神聖，因神聖而打動每個觀眾的心
舞孃並不醜陋，醜陋的是世俗的眼，世俗的心......
1/30/2013 14:41:15 曉育 煸炒四季豆、乾煎白帶魚，兩樣再家常不過的菜餚，卻是我兒提最美好的記憶。

小時候的暑假，每一年都在岡山奶奶家渡過，最愛打開那漆著鮮紅顏色的大門，笑盈盈的爺爺馬上上前把我一把抱起，說：「孺孺回來囉，今天想吃什麼？」「四季豆和白帶魚」總是我千篇一律的答案，聽到這樣的答案，爺爺便道我們孺孺最愛吃四季豆和白帶魚了，隨後，推著那輛陪他好久的戰車鐵馬去菜市場買菜；爺爺從市場回來後，裹著小腳的孎孎(北方稱呼曾祖母)會緩緩地走到院子坐下，一邊細心的用手把四季豆一絲一絲地去頭去尾，一邊和我說著她那時代的故事，從少女、少婦到戰亂時帶著奶奶來到了台灣，現在的家，她如何拉把著她的外孫們一個個長大，又看著再下一代的我們一個個出世；那些胖胖碧綠的四季豆，最後會由我最愛的奶奶送到鍋中，快炒、盛盤，我總是等不及地用手捏著幾根往嘴裡送，媽媽看到總會唸女孩家沒個樣，奶奶總是護著我說：沒關係，小孩嘛！至於乾煎白帶魚，早就香噴噴地被放在桌上，等著那位被三位老人家愛著寵溺著的小女孩大啖一番。
1/30/2013 16:16:07 Miner 我很懷念之前在高雄熱河街上大陸麵館的"大滷麵"，它是屬於加入大量蔬菜、肉片的羹麵。
可惜目前已歇業，再也吃不到那美味料理了~
1/30/2013 16:24:32 Bravo 小時候,家裡還住在四合院的房子,到了冬天大寒時,阿嬤總會燒一爐火炭在客廳取暖,若還有炊鹹貴剩的糯米粉,阿嬤就會用爐火煎"圓仔切",簡單的糯米粉加水,砂糖揉成糯米團,用掌心壓成圓餅狀,再用麻油煎,一家人圍著爐火,一邊煎,一邊就著取暖,到現在彷彿還能聽到圓仔切在鍋子裡劈里啪啦的聲音,空氣中瀰漫著麻油香,一口咬下時,在嘴裡漫開的盡是甜美的糯米香,只是現在阿嬤不在了,阿爸身體也走下坡了,聽到電視裡一家四口燒炭自殺的新聞,美好的回憶瞬間盪到谷底了!
1/30/2013 17:07:15 小隱 大姑家的醬油拌飯:
小時候和妹妹總是喜歡往大姑家跑.每次如果剛好在傍晚時過去.就可以瞧見大姑在廚房裡忙進忙出的張羅全家人的晚餐.我和妹妹在客廳看著電視.不斷聞到廚房一下子飄出炒花椰菜的香味.接著又傳來麻油煎豆腐的香氣.我們總會不自覺的被料理的香味吸引進廚房.大姑知道我們肚子餓了.就會盛一碗白飯.再倒一小匙醬油淋在上面.拌勻後給我們吃.雖然後來吃了很多味道豐富的美食.但卻還是忘不了當初醬油拌飯帶給我的滿足感.我想人對於美食的認定.往往來自記憶中最簡單卻最打動你的滋味~
1/30/2013 20:19:22 Sophialiou 深夜食堂裏出現的菜大多是平易近人的菜餚，但卻涵藏著濃厚深刻的人事情感。我也有這麼一道簡單卻充滿親情回憶的深夜食堂菜色，它非常簡單，是煮過水餃的餃子湯。那是爸爸生前最喜歡的飲食－吃著水餃配餃子湯。爸爸跟我說，最好喝的湯就是餃子湯了，那時年少的我看著熱開水因煮了餃子沈澱著麵粉的濁色，無法理解這種什麼材料調味也沒有的湯，怎麼會好喝？莫非是爸爸又在尋我開心？但是看著爸爸急切吸啜著剛舀進碗裏的餃子湯，我相信爸爸是真心把餃子湯當作珍饈看待，即使我不喝餃子湯。

然而經過這些在外闖蕩的年歲，我竟不知不覺中學爸爸喝起餃子湯。先咬一口沾著蒜末醬汁的餃子，口裏的辣嗆伴奏著餃子，此時喝上一口餃子湯，調停齒頰與食物的撞擊，撫潤受激的舌頭。平淡無奇的餃子湯，融入了從餃子餡滲出的湯汁，意外地與水餃對味。吃餃子可以將餃子湯低調的味道引出來，而餃子湯則可調整大蒜的辛烈，讓餃子愈發順口有味。

我一邊吃著水餃，一邊喝著餃子湯，反覆地品味這中間味覺的轉折，不得不承認爸爸發明的天才吃法真是絕妙，餃子湯真的是最好喝的湯。
1/30/2013 20:47:24 Elwing ｛花椰菜｝
高中時期，因為作業繁重，時常留校製作專題，又因學校離家遠，所以常常都早出晚歸，一天下來見到家人的時間真的都是用分鐘來計算，如果有個５分鐘真的算不錯了！時間久了，難免少了溝通、少了互動，回到家就像是暫時借住的旅館，冷冷清清。
那時每天趕專題，又會不時遇到棘手的問題，弄得一個頭兩個大，當沒有想法的時候真的很想找人訴說，但組員們也都很苦惱，如果與他們說只會煩上加煩，那回家…跟誰說呢？
有天提早回家(其實就一般放學時間)，看見家人正在吃飯，爸媽驚訝看著我，我驚訝看著桌上飯菜已經快吃完，正當心裡想說沒有我的分時，爸媽生氣說：「提早回來怎麼不說一聲，現在飯菜都要吃完了！」我回：「那我就去吃外面！」轉身就離開家裡，心裡很難過，隨便找一家麵攤吃了難吃極的乾麵。
回到家，想說直接衝回房裡，結果媽媽把我叫住，端了一盤熱騰騰的花椰菜，問說剛剛在外有吃飽嗎？爸爸接著說：「媽媽知道你愛吃還囑咐我說晚餐不要煮太多，剩下的要留給你，怕你吃外面都沒有吃到什麼蔬菜。」我鼻頭一酸、馬上就紅了眼眶，拿起筷子一句話也不說就夾起最愛的花椰菜，媽媽說：「以後提早回來說一聲，再煮你最喜歡吃的菜。」爸爸接著說：「對哇！難得一家人可以一起吃飯！」我點點頭，熱熱的花椰菜一口接著一口，暖暖的，心裡也暖暖的。
1/30/2013 22:10:38 Julia 紅香腸　劃上三刀
讓香腸在鍋中均勻翻滾
直至因熱而蜷曲如章魚腳
擺上高麗菜絲、幾朵青花菜
加上一點美乃滋
就是道極富趣味又討好孩子的餐點

寡言冷酷的黑道老大阿龍
在食堂裡總是吃著這盤帶點童趣的餐點
令人玩味

作者在第一季總有意無意地在故事中穿插阿龍的橋段
似乎要讓觀眾瞭解
黑色墨鏡後面有個重情重義的靈魂

第二季娓娓道出阿龍令人心疼的過往
看著他懷念久美獨自一人默默吃著紅香腸
那樣的場景　讓鼻子有點酸

走過滄桑
久美受死神召喚　離去在即
見了面  兩人依舊彼此疼惜
久美為阿龍總是點紅香腸而感到一絲欣慰
在久美感嘆當年如果沒有約阿龍出去
事情也許就不會發生時
寡言的阿龍開口輕聲責備她
不要再想過去的事

相同的二人
不同的時空
因當年的遺憾
無法執子之手
當時　不是誰的錯
彼此卻都付出了代價

有時候  錯過的就是錯過了
你好、她好　但在不對的時間終究成了遺憾
再多的婉惜僅能在彼此心裡迴盪
你不說　我沈默
對彼此的感念且放在回憶裡
成為一股支持的力量　繼續向前

食堂老闆在第二季第四集曾說過
「人生最重要的是時機，時機對了，凡事都有可能」
思及此　不勝唏噓
1/30/2013 22:14:23 Yuyu 我記憶裡最深刻的料理是大學時跟同學一起住在校外，結果載一個寒冷的冬夜，因為過多的熬夜我病了，結果不是很會煮飯室友親自下海，幫我做了一小鍋肉絲蛋花粥，上面還切了細細的蔥花，真的是讓人好感動...。雖然味道很清淡，但相當適合當時的我吃，也是在冬夜一個人時，很容易懷念起的一道料理~！
1/30/2013 22:49:07 冰雪聰明 我記憶深刻的料理是奶奶的無名年菜，姑且稱它作「地瓜粉什錦煎」吧！
爺爺還在、爸媽還沒離婚的那些年，過年最期待的年菜不是什麼大魚大肉，而是一道用地瓜粉加水、拌入蝦米、香菇末等配料，再用醬油等佐料調味，倒入炒鍋慢煎，整個慢慢凝固，然後必需小心翻炒避免沾鍋，出來就是帶有醬油光澤、口感軟Q、味道香濃的「地瓜粉什錦煎」。
雖然是用極普通的食材作出的簡單一道菜，但是那滋味卻是十多年忘都忘不了，我想除了料理本身的味道，更多的是對家族圓滿的渴望，以及對爺爺奶奶的思念吧！眼看著過年又要來到，除夕夜我又會懷念起那「地瓜粉什錦煎」的團圓滋味。
1/30/2013 23:34:39 石虔 夜深時，啜一口回沖已無味的茶，但味覺仍然停留在母親的清燉肉丸子，老味道好滋味，搭配一碗濁水溪灌溉的白米飯，那便是菅芒似雪的清爽，每一次的思鄉情愁，每一回經歷頓挫，都在此味中逐漸消融，緩緩如春冰化作淺溪，啟動新一季的活力。
話說某日兩位學生如溯溪而返的鮭魚，寒流之際，篁山煙雨，師徒三人久別重逢，我知道三人心中各有萌芽的心事，他們也不近鄉情怯，紛沓陳述離校生活點滴。吾家有鳳，乍鳴樹顛，我總知道他們是不會嚮往雞棚的生活，除了闊論遠大的抱負，我們在新裝潢後的花園廚房靠窗的角落，輕輕的、優雅的如貓群啖食，雨打濕窗櫺，卻相濡以沫，滋潤久違的乾渴，在一次相逢中，重新回味彼此的溫度。
送別後返家，敲門不應，廚房傳來陣陣的香氣，母親似乎知道今天我將返家，一早自市場買好五花絞肉，回家後加入醬油和胡椒粉醃漬，待下午工作返家，加入冰箱中隨手可取的罐裝蔭瓜，和適量的蔥花，剁細後讓油花與碎肉延展出母愛的細膩與綿密，母親熟稔的將黏在瓷碗中的肉泥，搓捏出一顆顆渾圓肉丸子，等鍋中的水沸騰，母親即時加入些許西螺釀製的醬油膏提味，肉丸在滾水中舞動，並吸取醬油膏的香味，這一味讓我多添了兩碗飯，更足以讓思鄉遊子撫平離鄉所有的傷痛。
1/30/2013 23:58:35 毓軒 西瓜皮乾:
阿姨家種很多西瓜,西瓜都是有機的,所以很容易被蟲吃,此外,阿姨家靠海,容易下雨造成西瓜水傷,為了盡量不浪費西瓜,阿姨江不能吃的果肉榨成西瓜汁,將綠色硬硬的果皮瓜削掉,留剩下中間那塊白白的果肉,抹上鹽巴,放到外頭用烈日曝曬三天三夜,之後就可以收進來,放進冰箱冷凍,要吃的時候再取出退冰並清洗乾淨,這道菜不僅是夏季消暑的好佳餚,更成為愛喝酒的爸爸和姨丈的開胃下酒菜,帶著微微的西瓜香,吃起來貌似蘿蔔乾,清脆無比,真的很好吃喔!!!
1/31/2013 0:31:35 茱莉亞 台式醬油蒸蛋是我們家的代表料理，只要兩個雞蛋，鹽，醬油，幾滴油和水，一碗公的蒸蛋就可以讓一家四口扮飯吃飽。在辛苦的日子裡，我們小孩子都感受不到那是月底專門墊底的便宜料理，還會要求媽媽做。我出國流浪多年，自己也有了家庭，鹹鹹香香的蒸蛋是治療生病與鄉愁的良藥，現在吃多山珍海味的家人們，也會要求吃樸素簡單的蒸蛋呢!
1/31/2013 0:35:15 EdrWx 「今兒個想吃什麼？」「有什麼吃什麼！」
毫無主見地點餐，
總點來與當下心境最契合的點心。

豔而不俗的麵包全席適合陽光午後的悠閒
熱氣氤氳的菇菇麵則暖和了冬日雨後溼冷身心。

令人記憶深刻的彷彿不是料理，
而是隨著心境自有濃淡的神來之筆，
點心入喉，點劃間，便點亮了心情。
1/31/2013 0:46:39 郭小銘 那年除夕還沒開飯，便跟媽在圍爐桌上吵開了。媽是很傳統的"煮"婦，總喜歡藉故拿親朋好友、鄰居同事的小孩來跟我們比較，尤其像過年團聚這種時候，更是不會放過機會。

其實我們表現並不差，品行也很端正，但以媽的標準而言，總是不能滿足她的要求。那天便在「不讀研究所，被媽唸學歷矮人家一截；讀了研究所後，又被唸怎不趕快工作拿錢回家」的對話中，開啟了彼此的戰火。

後來負氣的我，隨手收拾簡單的行李，甩門離家返回學校宿舍。到了離學校最近的便利商店，才想起年夜飯都還沒吃呢。想買些東西充饑，貨架上的微波食物空得差不多，只剩涼麵。

回到宿舍，打開涼麵，紅色的蘿蔔絲、黃色的蛋絲、綠色的小黃瓜，散亂排列，顏色像極了窗外零星施放的煙火。糾結在一團的麵條，沒有牢牢抓著醬汁入口，卻緊抓著超商冷藏時的溫度，除夕夜吃涼麵，真是一路從喉嚨涼到了心底。窗外煙火遠遠地像霓虹燈閃爍著，原來沒有聲音，少了爆破時的震動，連煙火都不像煙火了。偌大的校園裡，除了狗吠。

仍在放年假的學校宿舍，鍋爐沒燒熱水，半夜還莫名其妙停電，涼麵加上冷水澡，那年的迎春賀禮是持續了一季的重感冒。

而後來，我跟媽並沒有和好，彼此的裂縫，像長了腳似的恣意蔓延
1/31/2013 1:05:51 B.B Brian 「阿嬤～炸螃蟹給我吃～」
小時候，與外婆住了五年，最常要外婆做給我吃的，便是這道炸「螃蟹」。
那並不是真正的螃蟹，而是南瓜絲與地瓜絲裹上麵糊之後油炸，中央大塊的炸麵糊就好像是螃蟹的腹部，兩旁自麵糊中伸出的絲，就好像蟹腳。
看似很好調理的一道炸物，事實上，很費功夫。絲必須盡可能地切成相同粗細，切地瓜絲得避免滾動，而南瓜瓜肉軟硬不齊，又常常必須用上一整顆南瓜與好幾根地瓜。然而，外婆總讓我這小孩予取予求，每不厭煩地進廚房，獨自耐心得切著地瓜與南瓜。
直至學齡，父母接我回家，雖然以毫無印象，不過，據說我當時天天以淚洗面，天天吵著要回外婆家。一有機會回到外婆家，便與弟弟一人一邊拉著外婆的手，求她炸「螃蟹」，看我們吃得開心，她也笑得燦爛。
國三那年寒假，當她與外公自北海道返國後沒多久，便中風了。未若前兩次，這次的病魔，奪走了她身體左半部自由行動的權利。一日，家族齊聚一堂時，還年幼的表弟妹吵著要吃炸「螃蟹」時，她尷尬的笑了笑說：「啊～阿嬤現在沒辦法了啦！」。但是，我與弟弟一人一邊扶著外婆進了廚房，不知哪來的自信，說要自己下廚請她在一旁指導。盛盤時，外婆先試吃了一塊，咬沒幾下便吐了出來。
「這還沒熟啦！切細一點比較會熟！」
當自己試吃時，的確，口感變了，麵糊的口味變了，下廚的人變了，外婆的髮色變了，我的身高變了，而不變的是我們祖孫間的感情與那燦爛的笑容。
1/31/2013 1:07:00 Janny 打從上小學開始，只要是上學的日子，我和妹妹總是拎著便當帶到學校的蒸飯箱蒸，因為即便是中午吃著跟昨晚一樣的菜色，媽媽煮的菜也比外頭任一家的外帶午餐好吃。打開便當蓋的那一刻，同桌用餐的同學總是對著配色鮮豔的菜餚投射羨慕的眼神和驚奇的呼喊。若說起最懷念的媽媽便當菜餚，非「白菜肉捲」莫屬。

它是少數經過多次蒸煮也不會變色變質的菜色，非常適合當作便當菜。媽媽每回做這道菜時，總是做超過晚餐的份量，讓我們姊妹們可以多帶幾個放進便當裡。白菜捲經過蒸氣加熱後由肉餡加上白菜的水分所溢出的湯汁，香氣四溢，我總是舀來泡飯。晚餐上的大夥兒不知不覺一捲接著一捲吃，清淡不油膩，回味無窮，一大盤菜捲轉眼間只剩空空的盤子。

現在在外地天天外食的我，好久好久沒吃到那溫暖的味道，那只有媽媽才做得出來的滋味。發現在便利商店的關東煮也賣著類似的菜捲，但嘗起來卻截然不同，用高麗菜包的不如白菜包的薄透，肉餡也不如媽媽親自調拌的絞肉餡有料夠味。媽媽的白菜肉捲無可取代，總是在一旁協助料理的我，努力地把步驟和食材記下來，就是想留下這味道。
1/31/2013 1:09:09 張咪 我最深刻的料理，是國小有一次父親臨時為我準備的午餐。

那時外婆生重病，母親回娘家探訪，留下父親照顧我們三個孩子。某晚要睡覺前，我才想起隔天有戶外教學，須要自備午餐。當我告訴父親時，只見他稍微皺了一下眉頭，因為那個年代沒有便利商店，我們家附近根本也沒有雜貨店（即便有，在晚上八點的時間，應該也已關門了！）之前我參加戶外教學時，母親都要事先幫我多買些麵包讓我當午餐。可是當時年幼無知的我，不曉得自己為父親製造了麻煩，還非常放心的去睡覺。

隔天中午當我打開父親在早晨離家前給我的便當盒時，我得到一個意外的驚喜！原來父親將家裡的泡麵煮好後將湯倒掉，配上所附的調味料，變成乾麵給我當午餐。我之前從來沒吃過乾泡麵（當時還沒有炸醬麵），當天吃起便當來，格外感到幸福和溫馨。我好佩服父親能變通，臨時幫我準備好吃的便當。雖然麵已涼，但吃起來還是非常有彈性和咬勁，味道十足，其份量對一個小孩來說也剛剛好。

那次之後，父親再也沒有機會幫我準備便當，我也因為母親反對我們常吃泡麵和其它加工食品，就再也沒有嚐過乾泡麵了。直到我上大學搬離家，有時晚上熬夜肚子餓會用泡麵解決，才回憶起父親想出的變通吃法，重溫其滋味。現在我還是比較喜歡瀝乾後的泡麵，每次都會讓我充滿幸福甜蜜的感覺。
1/31/2013 1:11:05 B.B Brian 「阿嬤～炸螃蟹給我吃～」
小時候，與外婆住了五年，最常要外婆做給我吃的，便是這道炸「螃蟹」。
那並不是真正的螃蟹，而是南瓜絲與地瓜絲裹上麵糊之後油炸，中央大塊的炸麵糊就好像是螃蟹的腹部，兩旁自麵糊中伸出的絲，就好像蟹腳。
看似很好調理的一道炸物，事實上，很費功夫。絲必須盡可能地切成相同粗細，切地瓜絲得避免滾動，而南瓜瓜肉軟硬不齊，又常常必須用上一整顆南瓜與好幾根地瓜。然而，外婆總讓我這小孩予取予求，每不厭煩地進廚房，獨自耐心得切著地瓜與南瓜。
直至學齡，父母接我回家，雖然以毫無印象，不過，據說我當時天天以淚洗面，天天吵著要回外婆家。一有機會回到外婆家，便與弟弟一人一邊拉著外婆的手，求她炸「螃蟹」，看我們吃得開心，她也笑得燦爛。
國三那年寒假，當她與外公自北海道返國後沒多久，便中風了。未若前兩次，這次的病魔，奪走了她身體左半部自由行動的權利。一日，家族齊聚一堂時，還年幼的表弟妹吵著要吃炸「螃蟹」時，她尷尬的笑了笑說：「啊～阿嬤現在沒辦法了啦！」。但是，我與弟弟一人一邊扶著外婆進了廚房，不知哪來的自信，說要自己下廚請她在一旁指導。盛盤時，外婆先試吃了一塊，咬沒幾下便吐了出來。
「這還沒熟啦！切細一點比較會熟！」
當自己試吃時，的確，口感變了，麵糊的口味變了，下廚的人變了，外婆的髮色變了，我的身高變了，而不變的是我們祖孫間的感情與那燦爛的笑容。
1/31/2013 1:17:53 小語 阿基師說過他覺得回到家吃到老婆煮的泡麵就是世界上最美味的料理，聽到這句話蠻讓我驚訝的，卻也讓我思考到家裡能有個人為你在家裡煮飯等你回來吃，對我來說不管是怎樣的料理，只要料理者讓吃的人感到幸福的料理，那就是最深刻的料理。
1/31/2013 1:25:11 李CC 從小到大，媽媽總是幫我們帶便當，吃久了卻反而想嘗外食。現在，在台北工作，只能天天吃外食，想吃媽媽的家常菜都吃不到。有天下班後直接搭客運回家，空著肚子嚕嚕叫，到家已經是晚上十點了，進屋後就是開冰箱找吃的。媽媽其實睏了，但看了我這樣，只說了一句：先去洗澡，我幫妳煮麵。
我對媽媽的貼心，興喜若狂。
吹完頭髮，廚房裡，媽媽小小的身影在瓦斯爐前守著那鍋麵湯，因為我吃素，她知道我不愛吃豆製品，所以放了我愛的大陸妹，打了蛋，用小火慢燉，淋上湯汁，想幫我做顆太陽蛋。看著他認真專注的神情，只為一鍋要給女兒吃的麵湯，有一種暖意迫使嘴角上揚，也使我鼻酸。我突然想起朱自清當時受父親感動而寫的《背影》，總有一天，我也要為這碗麵寫篇文。
那晚的鍋麵，我吃的開心，也吃得滿足，碗裡滿滿的麵與菜，還有那顆失敗的太陽蛋，都是媽媽用心為我準備的。她看著我吃，忍不住問：「好吃嗎？」我一邊大口喝湯，一邊吸麵，將嘴塞得滿滿的說：「超好吃！」她也笑得開心。深夜裡，在我住了二十幾年的家，有我愛的家人，還有一鍋濃濃的愛心麵湯，人生還有什麼比這時候更幸福？
1/31/2013 1:37:45 彭彭 菜脯蛋，一道再平凡不過的台灣家常菜，在我記憶中卻是親情關愛的極致表現!
由於雙親的堅持，成長過程中外食能免則免，為得是希望孩子們吃得健康營養。但隔餐有時菜量不好掌握而過少時，桌上就跑出盤「菜脯蛋」。老一輩的認為蛋是相當營養，所以多食無害!在加上菜脯很鹹很下飯，既可增加米飯銷量；又解菜量少之窘境。除了餐桌上救火隊的角色，菜脯蛋之後也不時出現在雙親為我們準備的便當中，成為我們家的不敗菜色!
菜脯沖水後瀝乾再與雞蛋一同打勻，起油鍋，加入蛋液，雙面煎至金黃即可起鍋。煎得微焦時，菜脯的鹹味會明顯些；快些起鍋時，蛋的口感軟嫩帶甜。
菜脯蛋的作法相當簡當，但對我而言卻包含著雙親對子女那訴說不盡的關懷情意。
1/31/2013 1:48:45 娟微 看了深夜食堂，會有份從內心裡慢慢蔓延開來，淡淡的溫暖。看著臉上有刀疤的老闆，煮著各式各樣客人指定的餐點，既窩心又滿足客人需求，讓人感動。若有這個地方我也想進去吃。
每個客人想要吃的東西都不同，但我發現構成想吃那些東西的慾望終究只有一個——那就是思念。對過去念念不忘，但現實中卻很難再次找到那份充滿實體的熟悉感，希望能借由再次品嘗過去的那份食物來喚起心中的溫暖。
其中讓我最感動，最想吃的是"奶油飯"。簡單白飯上放些奶油再加上少許醬油，感覺簡單而美味。
記得小時候住在鄉下，沒有瓦斯，都是用木頭煮飯。家裡有很多人，一次都煮很多。煮大鍋飯爲了要煮熟，飯通常都會悶很久。但飯悶太久底下就會有一層厚厚的鍋巴。那時候沒有零食，想吃東西就只能拿鍋巴和飯，加點豬油和醬油。雖然並不是一個多美味的料理，但是想起和兄弟姐妹們一起爭著那些鍋巴，不禁又開始懷念起那道簡單的料理。
看著那道奶油飯，就像是看到了小時侯的豬油飯。令人難以忘懷。
1/31/2013 2:05:29 小米 那一年，正值花樣年華，對愛情有著無限憧憬。
與他相戀的日子裡，時常和他一同上居酒屋。卸下矜持，與他暢飲一杯杯沁涼的啤酒，酒酣之餘盡享居酒屋的料理，眾多美味中，總少不了「馬鈴薯燉肉」，喜歡看他滿足大啖鬆軟的馬鈴薯，邊吃邊讚嘆著是人間美味，一旁的我喜孜孜地再為他夾上一些蒟蒻，簡單樸實的滋味，其實藏著一個女孩對家的渴望。
在日本，馬鈴薯燉肉與媽媽的好味道幾乎畫上等號，是一道給家人無比元氣的營養料理。我是在學習到關於馬鈴薯燉肉的象徵意義之後才真正嘗過，那一刻起，下定決心要一輩子為他烹飪加了愛的馬鈴薯燉肉，然後看著他，心滿意足地嚥下這溫暖的滋味。
他，依舊熱衷於居酒屋中的微醺，以及探索老闆們的拿手私房菜；而我，依舊只是個稱職的聽眾，留不住一個習慣漂泊的靈魂。那一夜，我多喝了幾杯酒，企圖麻醉一路走來的堅持，噙著淚的雙眼模糊，再也無法聚焦曾經的甜蜜。在他與老闆談論日本經驗當下，我試著豪邁地咀嚼燉得熟透入味的馬鈴薯，這味道讓我重新燃起了一個信念：對家的渴望絕不輕言放棄。
1/31/2013 8:20:13 Joy 不知道什麼時候開始，學校旁的鹹酥雞攤位擺上了深海章魚腳，
老闆的作法是：先將整隻章魚腳炸到半熟，放在攤車上，等客人點單後再放入油鍋炸到熟透。老闆還特別買了脫油機去除油脂，脫油後切成丁塊，灑上胡椒鹽就可以裝袋
研究所時，一學期總有幾次，在晚上結束實驗後，跟同學分頭買好章魚腳與罐裝啤酒，再相約學校的大草皮見。躺在大草皮上，仰望著星空，一口章魚腳，一口啤酒，熱絡聊著彼此的實驗、感情與對未來的願景。章魚混搭啤酒的口感，鹹鹹的、苦苦的，強韌的肉質可以嚼上好久，若再加蒜頭，嗆辣的後勁在嘴裡久久不散
研究生最怕實驗做不出來，做不出來等於延畢，身處於不知能否準時畢業的時間壓力，能夠抽出空檔，躺在星空下把酒言歡已是莫大的享受。而一份章魚腳相當一頓飯的價錢，對學生時的我們而言，並不便宜，往往分食完一份還覺得意猶未盡
畢業後，同學們散入不同產業，聯絡的次數逐年遞減，漸漸地，只剩社群網頁當作聯絡橋樑，有時看大家各自分享周遊各地的美食，網誌上比章魚腳美味的食物自是不在話下
只是現在偶爾買到鹹酥深海章魚腳，滿滿一份只有自己獨享再無人傳遞分食，總回想起那段共甘苦的歲月。不知道當時大家向星空許的願，向宇宙下的訂單，是否都已經實現。
1/31/2013 9:41:17 Sophialiou 深夜食堂裏出現的菜大多是平易近人的菜餚，但卻涵藏著濃厚深刻的人事情感。我也有這麼一道簡單卻充滿親情回憶的深夜食堂菜色，它非常簡單，是煮過水餃的餃子湯。那是爸爸生前最喜歡的飲食－吃著水餃配餃子湯。爸爸跟我說，最好喝的湯就是餃子湯了，那時年少的我看著熱開水因煮了餃子沈澱著麵粉的濁色，無法理解這種什麼材料調味也沒有的湯，怎麼會好喝？莫非是爸爸又在尋我開心？但是看著爸爸急切吸啜著剛舀進碗裏的餃子湯，我相信爸爸是真心把餃子湯當作珍饈看待，即使我不喝餃子湯。

然而經過這些在外闖蕩的年歲，我竟不知不覺中學爸爸喝起餃子湯。先咬一口沾著蒜末醬汁的餃子，口裏的辣嗆伴奏著餃子，此時喝上一口餃子湯，調停齒頰與食物的撞擊，撫潤受激的舌頭。平淡無奇的餃子湯，融入了從餃子餡滲出的湯汁，意外地與水餃對味。吃餃子可以將餃子湯低調的味道引出來，而餃子湯則可調整大蒜的辛烈，讓餃子愈發順口有味。

我一邊吃著水餃，一邊喝著餃子湯，反覆地品味這中間味覺的轉折，不得不承認爸爸發明的天才吃法真是絕妙，餃子湯真的是最好喝的湯。
1/31/2013 10:16:49 vince 曾經有個人 親手幫我煮了一碗麵
那是一個初寒微雨的天氣
從沒有下過廚房的她
溫柔婉約
捲起了袖子
知道我沒有吃早餐
自告奮勇的要為我煮一碗麵

那是一碗『白水麵』
上面加了一顆蛋
用料只是單純的加了一點鹽
麵是那種市場上常見的陽春麵
當麵端上來時
我們都笑了
然後快樂得擁抱在一起

我大口大口 西西蘇蘇
一下子就把那碗麵吃光了
那種純然食物的香味
還有那種濃的化不開的感覺

臨走前她怕我冷
還從她父親的衣櫃裡
挑了一件厚襯衫 要我穿上
牽著手細細叮嚀 騎車小心
然後我們才依依不捨的分開

許多年過去了
她走了
那碗白水麵的味道 依然清晰
雖然日後也曾吃過許多好吃的東西
也曾是國宴主廚的座上賓
但那個單純的味道
一直留在我心中……
許多年以前
曾經有個人
親手幫我煮了一碗白水麵
1/31/2013 11:49:05 Edison 炒蛋，雖然這是很頻繁的料理，但是每次吃到都感受到媽媽滿滿的愛!!
1/31/2013 12:12:07 馮麗珍 我記憶深刻的料理是媽媽做的滷肉,裡面有非常多的材料,包括:絞肉.筍乾.香菇.菜圃.梅干菜,每次只要有滷肉,再多的飯也能吃完!
1/31/2013 12:14:11 馮蕭新花 我記憶深刻的料理是印尼乾麵,裡面的材料很豐富,有:豆芽菜.青菜.蛋皮.滷肉.魚丸.紅燒肉,吃過以後讓人回味無窮!
1/31/2013 12:21:36 澎澎澎 我記憶深刻的料理是鳳梨雞,軟嫩的雞肉加上酸酸甜甜的鳳梨,使人胃口大開,白飯一碗接著一碗!
1/31/2013 12:25:35 荔枝 我記憶深刻的料理是印尼黃薑飯,搭配著油蔥酥.醃紅蘿蔔+小黃瓜.蛋皮.小魚干花生,讓人吃了還想再吃!
1/31/2013 12:33:50 ANNIE 母親的""青蒜麵線湯"

母親是個職業婦女,在那個世代很少見,家中煮飯這件事落在父親和小孩的身上.
直到父親心肌梗塞突然過世才回歸廚房,那年她55歲.我也嫁作人媳4年.所以我的記憶母親不等於廚房或家事.接下來自己的忙碌開始展開.除了按月拿錢給媽媽外,我甚少多一份關心給媽媽.一切就是例行公事.意外在她64歲那年竟接起照顧2個孫子的責任,弟弟夫婦到荷蘭開展他的電子王國.一老二少種會讓人擔心.回家就自然而然產生.
寒冷的冬天出其不意的回家.媽媽會快速"蝦米"爆香.加水滾開再放進去以煮六分熟的麵線.大火煮開.撒下一大把的青蒜段.就大功告成.母女二人就可慢慢談開.
現在.以前.未來都是話題.時間空間慢慢拉攏我和媽媽的無形距離.
6年前母親有輕微老人症狀出來.儘管動員全家排班輪流照顧.依舊不敵病魔.她會問說"你是誰?為什麼來我家?我要找我媽媽----"不斷反覆.不斷走丟----3年前90歲的媽媽隨著菩薩往極樂世界.
原本認為自己可輕鬆了.但日子一天天過.64歲的我想念媽媽一天天濃.試著煮麵線湯就是少了個味道.是個謎--就像年輕甚少帶小孩以64歲高齡的媽媽哪來的勇氣接手2個孫子.弟弟如何說動她?難道也因為這個機緣.凝聚了我們全家兄弟姊妹日後會互相幫的力量.
1/31/2013 12:50:26 均均 茶泡飯！！當和好朋友有隔閡時,心中那中微酸微苦說不出，好傻啊!
1/31/2013 15:33:00 c <外婆的炒米粉>
一直以來，比起米飯來，我總是喜愛麵食多些，近些看我的眼瞳，會發現是淡褐色的，我都在想我會不會有外國人的血緣，要不我怎麼不愛吃中國人的米飯呢？
到外婆家時，我總是期待著外婆的炒米粉，聽母親說外婆有一手的好廚藝，會作包子、饅頭、蛋糕、小籠包等等，凡是想得出的料理，外婆都能夠作出，能輕易的作出外皮酥脆內肉鮮嫩可口多汁的烤雞，飽的差一分就要蹦出內餡的水餃，如此多種美味的料理，我卻偏好炒米粉。
美食總是需要等待，就像是人生也是要等待，有些事是急不得的。外婆會先將蝦米、香菇、米粉分別用冷水泡軟，但泡完香菇的水不要倒掉，熱鍋，待鍋中的油稍熱，便將香菇與蒜頭爆香，霹靂啪啦水與油的爭吵很刺激，卻也很香，讓一旁的我覺得爆香的氣味十分有溫度，後再加入豬肉絲、高麗菜絲、蝦米，加入瀝乾的米粉，加以香菇水、醬油、烏醋拌炒，待顏色均勻，一鍋熱騰騰令我多吃好幾盤的米粉便大功告成。
外婆知道我喜歡炒米粉，所以我在的時候總會炒上一盤，但是她也在我的面前跟我姐說:因為最疼她，所以這個好吃的糖果只留給她。也許只是大人一句無心的話，但我想不透，心中酸澀的滋味久盪不休。
但想起炒米粉，還是會有一股溫暖的滋味在舌間、在心上。
1/31/2013 15:40:55 么么 真要說起來,其實也只是一碗普通的白稀飯,把隔夜飯放到滾水裡煮,滾個五分鐘,不能煮太久,煮太久飯會糊掉,搭配幾碟小菜,這就是我們家有人生病的時候,必定出現的料理.
生病的時候,往往都吃不下任何的食物,這時老爸就會挽起袖子,開始煮起白稀飯,趁稀飯在滾的時候,就會開始準備小菜.小菜通常都是從冰箱搜刮出來的,有時是醬油荷包蛋,一點點麵筋,些許的肉鬆,如果能在櫃子裡找到未開封的鮪魚罐頭,心理頭就不禁歡呼了起來,這些小菜可是跟白稀飯完美的搭配呢!
熱熱的米湯和軟軟的米飯,通過喉嚨時舒緩了喉嚨的疼痛,不通的鼻子被緩緩飄出的熱氣燻著,不一會兒便暢通無阻,老爸的白稀飯,彷彿就像是感冒的特效藥一樣.
長大了去外地念書的日子,生病的時候,最想念的還是那碗稀飯,溫暖著身體的熱呼呼的稀飯,帶著濃濃的鄉愁,久久無法忘懷.
1/31/2013 15:42:53 SUZY 我心目中的媽媽的味道是碎肉。

其實這個媽媽的味道是外婆的味道。因為一些原因，我在媽媽的肚子的時候，花蓮的外婆來台中和我爸媽一起生活。我爸媽都是外地人，在台中的生活一開始並不是很寬裕，於是媽媽在閣樓的客廳接家教，希望這樣可以讓生活變得寬裕些。媽媽告訴我，有次她看見外婆為了不打擾上家教的學生，在黑板後面匍匐前進到廚房煮飯的時候，她非常難過。媽媽一輩子都記得這個背影。
而外婆的味道裡面常有碎肉，爸爸都說碎肉是大同電鍋料理，因為我們家的碎肉原料只有豬絞肉、醬油和水，其他就交給大同電鍋了，是很適合職業婦女的食物。電鍋版的碎肉會留下很多有肉香的醬汁，用那醬汁淋飯，簡單又美味，都會多吃幾碗飯。媽媽向外婆學到碎肉以後發展出碎肉升級版，用梅花肉的絞肉，熱鍋以後炒個半熟，和一點醬油攪拌--醬油不要太多，多了肉香就被醬油味掩蓋了--攪拌均勻再燜熟，這樣做出來的碎肉會比蒸碎肉有彈性，也是我們家餐桌上受歡迎的版本。
吃過兩代碎肉的我，也想發展出屬於我的第三代碎肉呢!
1/31/2013 15:48:07 淑芬 我就讀小學時期是生活在一個三代同堂的家庭裡，母親天天要張羅十多人的吃食，當時廚房中有一個以紅磚砌成的爐灶用來煮飯、燒水，放置在灶上的鐵鼎比臉盆還大，在炊飯的過程中，孩子們幫忙顧著火，我們蹲在灶門前，小小手兒握著沈重的大火鉗不時地翻弄著柴火，使火苗能均勻而持續地燃燒，眼前的焰火常把臉頰映得熱烘烘的，忘了過多久的時間，媽媽會走到灶邊把熟成的白飯先盛進飯鍋，接著用煎匙把黏在鍋底上顆粒已模糊、顏色呈焦黃的鍋巴沿著鼎邊逐一鏟落，早已磨拳擦掌等候多時的孩子們，隨即取了鍋巴拿些砂糖撒在上面，再取一片鍋巴覆蓋著砂糖，樣子像夾心餅乾，趁熱咬下酥酥脆脆的鍋巴搭著細細甜甜的糖粒，濃濃的焦香味瞬間撲鼻而來，米飯和砂糖兩種不同的自然甜味在嘴裡融合，伴隨著卡滋卡滋的咀嚼聲，讓人的口和手都停不下來，不一會兒鍋子就見底了，孩子們相視而笑的吮指回味。在物資有限的環境中，勤儉知足的家人共同的分擔與分享，讓鍋巴這簡單的食物，留在嘴裡和心裡的都是香甜美好的滋味。
1/31/2013 15:50:10 小隱 大姑家的醬油拌飯:

小時候和妹妹總是喜歡往大姑家跑.每次如果剛好在傍晚時過去.
就可以瞧見大姑在廚房裡忙進忙出的張羅全家人的晚餐.
我和妹妹在客廳看著電視.
不斷聞到廚房一下子飄出炒花椰菜的香味.
接著又傳來麻油煎豆腐的香氣.
我們總會不自覺的被料理的香味吸引進廚房.
大姑知道我們肚子餓了.就會盛一碗白飯.
再倒一小匙醬油淋在上面.拌勻後給我們吃.
雖然後來吃了很多味道豐富的美食.
但卻還是忘不了當初醬油拌飯帶給我的滿足感.
我想人對於美食的認定.
往往來自記憶中最簡單卻最打動你的滋味~
1/31/2013 16:13:52 櫻子 經過幾次失敗經驗，終於實驗成功-麻婆豆腐，上桌後一掃而空，外子有感而發，將來孩子對我的記憶應該包括這道菜。因為他對過世的母親最多記憶來自她做過的菜餚。
我呢，屬於我的印象深刻料理-是小學、國中、高中便當裏經常出現的-胡蘿蔔炒蛋，因為食材便宜，蒸過色澤不變，所以媽媽經常做。
我也試著將這道菜端上我家餐桌，但孩子們好像不怎麼捧場。
好一陣子， 我才意會，那氣味是專屬我的，是我和媽媽的連結，那青澀的少女年代的記憶。
1/31/2013 17:16:28 CARL 因為媽媽是職業婦女的關係，下班的時間也差不多要吃飯了，所以常常晚餐都是一鍋熟，也就是火鍋，肉片、青菜、各式火鍋料等等，當出了社會，會被找去吃火鍋，我總是很不想，因為就是一鍋熟的東西，還會有什麼變化呢?
可是現在在外面吃外食久了，反倒懷念起媽媽的一鍋熟。
1/31/2013 17:42:51 Leandy 〝淡雞汁〞紅槽豬排
回憶國小時候，家中並不富裕，每天中午的便當就是昨天晚餐的剩菜剩飯。那年，屏東市區開了一家牛排店，坐在我隔壁的女生，每天中午幾乎都在吃豬排，蘑菇醬的味道總是不斷在撞擊我的味覺；有天我終於受不了，回家跟我母親訴說，想不到，我母親竟然微笑看著我，並用堅定的眼神跟我說，明天我們也有豬排可以吃。
隔天中午我興沖沖的跑到校門口，從我母親手中接過便當，母親那種〝包君滿意〞的眼神，至今還是難忘。我坐在桌前，迫不及待想要趕快把便當打開，想不到映入我眼前的不是但沾有蘑菇醬的豬排，而是一大片的〝紅槽豬排〞，飢腸轆轆的我，才不管三七二十一就夾著豬排大口咬下去，進入口中竟然是一股鹹鹹又淡淡的雞汁味，我一吃就知道這是眷村市場中油雞攤的紅槽豬排，因為擺放在油雞旁，所以就沾到了不少油雞汁。
出社會離開老家後，那個特殊的紅槽豬排已經找尋不到，即使是有名的三峽老店也沒有賣這種特別的紅槽豬排。然而，這鹹味只有在思念母親的時候，會不斷地從眼角流出，經過臉頰滑進嘴角，鹹鹹的味道就像是當時大口咬著母親愛心的紅槽豬排，那鹹味就會不停地在嘴中徘徊…….想念~
1/31/2013 18:37:00 滾滾而 說到記憶中最深刻的味道，想必是阿嬤自製的大湯圓了吧！
冬至時，家家戶戶都會準備湯圓來吃，許多人的確是自己搓的，但應該沒有像我阿嬤一樣，是自己「包」的。阿嬤的湯圓很大顆，特色就在於裡頭包了很大塊的豬肉。同樣是湯圓的米糰，先壓成一片片圓圓扁扁的皮，再塞入灑了黑胡椒的豬肉，最後搓個幾搓，一顆飽滿的大湯圓便完成了。阿嬤都會把它和蘿蔔一起在湯裡煮，那香味簡直讓人口水流到地板上。
不過，阿嬤也不是每年都煮。有一年，她去買菜時跌倒了，腳骨折，在家裡只能坐輪椅，自然是煮不成湯圓了，我們便在市場買了紅的白的的那種小湯圓，回到家要煮時，阿嬤卻大聲斥喝：「今年我不能自己包、自己煮，你們便造反？！」最後我媽還是煮了，只不過阿嬤堅持不吃，看她噘著嘴撇過頭卻肚子餓的樣子，我便跑去附近麵店買了碗乾麵讓阿嬤吃了。
阿嬤吃著，卻漸漸眼泛淚光，我爸問她，但她不肯說。
事後我想，阿嬤一定是在自責自己沒能親手包給我們吃吧。
於是，在那之後每次冬至時，在吃完湯圓後，我都會抱抱阿嬤並說：「阿嬤，謝謝！」
她總是回我一個微笑，我感到很高興；
而我相信阿嬤的心中，也能感受到滿滿的喜悅。
1/31/2013 18:41:20 anni 　　在我的印象中，曾有一個紅色帆布提袋，每次打開，裡頭都裝著一大一小的古早鐵製便當盒；大的便當盒裝飯菜，小的那個則裝著切好的水果。

讀小學時，不論冬夏晴雨，只要我去學校上課，中午下課鈴聲一響，總會看到從家中步行而來的媽媽，帶著溫暖的笑容，提著紅色帆布袋出現在走廊外。寒冷的冬天裡，媽媽會在便當盒外頭用一層厚厚的棉布包住，在我打開便當盒的那一刻，熱氣蒸騰而上，頃刻瀰漫眼鼻之間。

媽媽的家常菜很簡單，通常是白飯配上清炒高麗菜、青蔥炒蛋或香菇雞肉絲，菜色變化不多，但份量十足，她怕我吃不飽，我卻時常吃不完。她會坐在我身旁與我聊天，直到我吃完飯才回家。當時我從沒想過媽媽是否已經吃飽了、為什麼沒有和我一起吃，長大後才明瞭她忙於工作，有時忙到沒時間吃飯，但她總能在中午十二點準時出現在我眼前。

小時候我很羨慕同學能去福利社買自己想吃的東西，但媽媽始終堅持要每天帶便當給我。現在我獨自在外生活，每日打理著自己的生活起居，雖已能煮出一手料理，卻時常懷念小時候那個由媽媽獨創的親子特權，即便是簡單到連料理手法也不足一提的清炒高麗菜，但我明白那是母親對我深沉而無微不至的愛。
1/31/2013 19:30:04 奇諾貓 蛋炒飯，最簡單的料理，卻包含了三代的記憶。

童年時的我不僅瘦小還很敏感脆弱，
常常哭得讓外婆心疼又不知所措。
為了讓我能夠補充營養且填飽肚子，外婆總會做出一盤香噴噴的蛋炒飯。
金黃色的飯粒沒有過多裝飾，卻能散發出誘人香氣，讓哭喪臉的我破涕為笑。
隨著年紀增長，外婆提不動炒鍋了···
而我也離開外婆身邊，有了自己的生活。
每當夜深人靜念書念到肚子餓，就會悄悄進廚房做蛋炒飯，
只是再也做不出帶有外婆味道的蛋炒飯。

外婆過世後我心情鬱悶了一陣子，每天進到廚房才發現媽媽做了盤蛋炒飯，
如同記憶中那樣，沒有其他配料只有蛋液包裹飯粒。
＂外婆會一直陪著我們的。＂
和著媽媽的話，還有眼淚，我一口接一口把炒飯吃得乾乾淨淨。

蛋炒飯雖然很簡單，
可是對我來說，卻是包含外婆和媽媽的愛，最美味的料理。
1/31/2013 20:16:03 我愛客家小炒 客家小炒是媽媽的手路菜，但媽嫌它耗時費工，因此只有過年才嚐得到
食材其實不外乎是魷魚、五花肉、芹菜、蔥蒜和豆乾。魷魚先泡發之後，需用剪刀剪成細絲，搭配也切成細絲的芹菜、豆干與五花肉。這道菜好吃的秘訣，除了各項食材先分頭炒好，最後再混合快炒。媽還有一項獨特的小撇步，就是將各項食材都切成細絲，媽總說魷魚不好消化，所以才特地剪成細絲，與其他食材拌炒後難分彼此，鹹香啊~鹹香，配飯下酒都很對味。
 
眷村年味的序幕，從除夕下午準備年夜飯開始，左鄰右舍陸續返家的遊子，互道恭喜聲持續到傍晚祭祖，裊裊檀香味裡還夾雜食物的氣味
我家的年夜飯會從晚間新聞吃到守歲，串門子的人輪番上桌，而媽媽的客家小炒是她的得意之作，每每獲得賓客好評，也成了餐桌上，宣告新年來了很重要的味道
 
只後來有一年，爸媽在農曆年前爆發爭吵，想不到竟再也沒有和好
爸媽分開之後各自有了對象，我們兄弟姊妹到誰那兒過年都是尷尬
而這些年，眷村搬的搬、拆的拆，再也聽不到隔著一條後巷，過年時，家家戶戶廚房油鍋劈里啪啦聲響，與此起彼落吆喝吃飯的大嗓門
少了一大夥人圍爐，年夜飯吃得簡便，媽也不再像過去那樣費心張羅
年夜飯的客家小炒變成了記憶裡的味道，就像消失的年味，再也找不到
1/31/2013 20:33:49 致希 有種料理叫媽媽麵，如果問起那是什麼樣的料理怎麼樣的食材，那就要看各家媽媽的手藝了。
沒有添加什麼特殊佐料或是高級食材，在我們家，撒下三把麵，香菇切絲豬肉切片高麗菜撕碎最後扔入一撮鹽，試嘗一口，熄火後這道家常麵便能端上桌餵飽一家四口，有時媽媽也會丟下前幾天沒吃完的菜替這鍋麵「加料」，這時我們和爸爸會笑著說媽媽是史無前例的創意大廚。
媽媽麵的味道很單純，湯頭裡總有濃濃高麗菜味。認知裡，「媽媽」的味道就該這般甘甜，這般醇濃。
有天，爸爸說：「我也來煮爸爸麵！」
「那是什麼？」媽媽和我們問道。
他搔了搔下巴：「泡麵！」
1/31/2013 20:38:22 JUDSON 紅蘿蔔燉雞肉
父親老家在江西，是俗稱的”老芋頭”，我上頭有三個姐姐，我跟父親差了48歲，是個非常普通的家庭。因母親不會騎腳踏車，伙食採買幾乎都落在父親身上，父親每天五點半提著紅藍相間的提袋去採買，然後七點趕去鋼鐵工廠工作，在由母親下廚。父親星期天才有機會下廚，多半是以快炒為主，放點辣椒，江西”贛菜”的三杯雞他沒煮過，反而長大才知道這屬於”贛菜”有道菜。有道料理幾乎每個星期都會煮，那就是紅蘿蔔燉雞，父親會在星期日早上就把雞肉跟紅蘿蔔切好，加上醬油放進電鍋燉煮，大概九點家裡就會聞到香味，我常常都會忍不住掀開電鍋蓋偷夾幾塊來吃，雞肉滑嫩香甜，到中午上菜幾乎紅蘿蔔剩下的比雞肉還多，也因我愛吃，父親更常煮。
幾十年後，父親年近六十，而我正值青春期叛逆期，跟父親的衝突也越來越多，父子間的感情越來越疏遠。升上國三，逐漸收心想跟父親親近，他卻無預兆的突然走了，正所謂”樹欲靜而風不止，子欲養而親不在”。
紅蘿蔔燉雞肉都是父親在我們假日貪睡時完成，所以裡面放了哪些調味料並不清楚，婚後要求內人也依樣畫葫蘿，就是做不出這口味。去年聖誕節帶著家人去逛百貨公司，來到介紹廚具用品的專櫃前，名廚現場剛好在示範用平底鍋燉雞肉，試吃了一下竟然有九成相識，幾天後我也興沖沖的去買了雞、紅蘿蔔，打算依樣畫葫蘆煮給小朋友吃，跟他們說這道菜的故事，可是望著全雞，我才意識到我根本不會斬雞全雞，母親看了笑著說今天就她來煮吧。很想學會這道簡單料理，延續對父親的思念，也讓孩子記得這未曾見過的爺爺。
1/31/2013 20:41:53 坎坷的年輕人 我記憶中 印象最深刻的是香油加醬油拌飯 在沒有餘錢外食的情況下 只好自己用電鍋煮飯配罐頭節省開銷 它讓我 在只有白飯的情況下 也能心飽意足...
1/31/2013 21:08:11 阿高 記憶中那簡單，但又香噴噴的料理，就屬爸爸的麵疙瘩。
那是一個物資尚不富裕的年代，鄉下地方可不像都市，晚上還有夜市小吃，八、九點時就是夜闌人靜，萬籟俱寂了。在某些翻來覆去睡不著的晚上，伴隨著肚子咕嚕咕嚕的叫聲，我總是會從床上爬起來，朝著客廳找爸爸，告訴爸爸我肚子餓，爸爸總是說:肚子餓喔，我做麵疙瘩給你吃。然後起身，走到廚房準備料理。
爸爸準備一個大碗公，裝了一些麵粉，一面少許加水，一面快速攪拌，這時麵粉會呈現一小顆或一小片不同形狀。爸爸將蔥切小段，放少許油，在大鍋中爆香，瞬間一股蔥香味撲鼻，迅速加水後，待水滾，一面放麵疙瘩一面攪拌使它不沾鍋底，麵糊再滾，加調味，就完成了。
這樣一碗麵疙瘩，希哩呼嚕喝下去，嘴裡盡是自然的麵香，從胃暖到全身，然後很滿足的上床呼呼大睡去。
走筆至此，那香味依舊撲鼻而來。
1/31/2013 21:12:46 哈哈珠 記得前陣子職場受到委屈常暗自神傷時，父親總是親手為我炒上一盤當季盛產的高麗菜，雖然只有蔥爆蒜頭當佐料和少許的鹽巴調味，但看在食不下嚥的我眼裡卻是難忘的好滋味。對父親而言，難得下廚的他竟然因為情緒低落的我挽起袖子進廚房的那背影令我感動，而我也一次次的把高麗菜吃光為的就是要看到父親心滿意足的模樣。就這樣持續吃著有『父愛』味的菜餚二、三個禮拜後，某天身形碩大的他突然靜悄悄的坐在身旁問著我味道如何時，我只淡淡的回了他一句：『不錯，很甘甜…』後又不疑有他的繼續夾著筷子吃起來，只見他低聲清喉嚨的回應我：「職場哲學就像高麗菜一樣，總有一天會讓你成長茁壯，也許現在碰到了危機或低潮，但不見得要氣餒或放棄，就像高麗菜也會有它旺盛且豐收的季節，只要把握了那個重要的時間，無論如何都一定像你嘴裡吃的那樣清甜，就算不起眼它也一定好吃，希望你明白…」，聽到這裡，鼻頭一陣酸的我才了解這陣子他不間斷的炒高麗菜給我吃的用意在此，讓我不禁哽咽的看著他頻頻點頭流淚…原來父親親自掌廚只是單純的要撫慰我受委屈的心靈吧了，而我卻萬萬沒想到一盤再平常也不過的炒高麗菜竟然會成為父親傳授我人生經驗的好幫手，鼓舞我繼續向職場勇往前進著。
1/31/2013 21:19:36 跡部部 國小的時候，每當放暑假我就喜歡去位在台中市龍井區外婆家住，晚上喜歡熬夜看電視的我，隔天早上總是睡到九點、十點才起床，刷牙盥洗後走向廚房，總是有一盤可口的蛋餅靜靜地躺在桌上等著我去品嘗，那是外婆要去自家的菜園澆水之前特地為我準備的。外婆所做的蛋餅很不一樣，在金黃的餅皮裡頭，除了滑嫩的蛋花之外，另外還加了我最喜愛的「肉鬆」。大大的咬下一口，軟硬適中的餅皮加上營養滿分的雞蛋和肉鬆，三者在口中的結合不可思議地激發出美妙的滋味，讓人不禁一口接著一口地吃下去。
現在升上高中的我，即使是暑假也鮮少回到外婆家了，觀看深夜食堂節目的我，腦海裡浮現的是外婆慈祥的臉以及記憶中我最愛吃的美味蛋餅，心想：該是回外婆家的時候了啊！
1/31/2013 21:24:16 哈哈珠 記得前陣子職場受到委屈常暗自神傷時，父親總是親手為我炒上一盤當季盛產的高麗菜，雖然只有蔥爆蒜頭當佐料和少許的鹽巴調味，但看在食不下嚥的我眼裡卻是難忘的好滋味。對父親而言，難得下廚的他竟然因為情緒低落的我挽起袖子進廚房的那背影令我感動，而我也一次次的把高麗菜吃光為的就是要看到父親心滿意足的模樣。就這樣持續吃著有『父愛』味的菜餚二、三個禮拜後，某天身形碩大的他突然靜悄悄的坐在身旁問著我味道如何時，我只淡淡的回了他一句：『不錯，很甘甜…』後又不疑有他的繼續夾著筷子吃起來，只見他低聲清喉嚨的回應我：「職場哲學就像高麗菜一樣，總有一天會讓你成長茁壯，也許現在碰到了危機或低潮，但不見得要氣餒或放棄，就像高麗菜也會有它旺盛且豐收的季節，只要把握了那個重要的時間，無論如何都一定像你嘴裡吃的那樣清甜，就算不起眼它也一定好吃，希望你明白…」，聽到這裡，鼻頭一陣酸的我才了解這陣子他不間斷的炒高麗菜給我吃的用意在此，讓我不禁哽咽的看著他頻頻點頭流淚…原來父親親自掌廚只是單純的要撫慰我受委屈的心靈吧了，而我卻萬萬沒想到一盤再平常也不過的炒高麗菜竟然會成為父親傳授我人生經驗的好幫手，鼓舞我繼續向職場勇往前進著。
1/31/2013 21:37:47 小魚 觀賞了這麼多集的深夜食堂，令我印象最深刻的料理就屬「奶油飯」了！！平凡的白飯加上一小塊香濃的奶油，最後在滴上些許的奶油，當下的我心裡就想：多麼奇特的吃法啊！台灣好像沒有人這樣吃的吧！日本人也太有創意了吧！隔天我便自己做了一碗來品嘗一番，真是歐依細呀~~
1/31/2013 23:07:16 娃娃 （薯條）我畢業後開始賺錢,在安親班上班,每天跟好多小朋友相處都覺得現在小孩子真的太好命,自主能力又很差,想想以前的自己,每天認真讀書,考好試,拿好成績回家,為的是希望爸爸媽媽會開心,讓他們感到驕傲。
出來工作後，深深的感受到賺錢的辛苦，再看到現在小孩一點都不懂事，感到心寒。這樣思索著就覺得自己真的長大，單純的童年已經回不去，時常提醒妹妹在外讀書要認真，跟妹妹的感情很好，是無所不談的好姊妹，自從妹妹出去讀書外宿在外，就很期待周末的到來，也就是妹妹回家的日子，把好多班上學生發生的事告訴她，與她分享。她最喜歡在我下班時問我今天會買薯條嗎？我念她說不要一直吃薯條，她總回我：只有跟你我才會想吃薯條。而我總是等到１０點才有的薯條買一送一，回家路上也總是偷吃一兩條，想著今天哪位臭小鬼又哭著不寫功課！等等好好來跟妹妹抱怨。（笑）
1/31/2013 23:10:57 Sonia 你知道一「袋」米漿的滋味嗎？
記得國小的時候，媽媽和伯母為了家計，每天早上五點多就要到市區的早餐店上班，所以對於三代同堂的大家庭而言，七個小蘿蔔頭的早餐就成了阿嬤每天的第一件大事。兼代母職的阿嬤不管準備什麼樣的早餐，一定會有熱騰騰的豆漿及米漿，那是阿嬤清晨騎著車到附近小早餐店買的，喝起來的滋味就像廣告說的一樣「濃、純、香」，黏稠的褐色米漿飄著誘人的花生香，既不會太稀也不會太濃，真的可以稱得上是齒頰留香呀！在那個還沒有封口機的年代，米漿是裝在透明塑膠袋中，開口用粉紅色塑膠繩綁緊，只要把塑膠繩鬆開一個小孔插上吸管，就可以提著一袋米漿到處喝了。米漿因為數量不多，所以物以稀為貴，因此，搶米漿喝成了小孩們起床後的第一場戰爭，不過俗話說得好「早起的鳥兒有蟲吃」，所以每天最早起的我一定是第一個搶到，有得喝的我便好整以暇的看著其他人的戰爭。
不過米漿實在是太燙口了，根本沒辦法快速喝完，這時候常常會在路上看到七個小孩每個人手上都提著一袋米漿，映著路旁樹葉扶疏的倒影說說笑笑，蹦蹦跳跳地上學去。
雖然那家早餐店已經不再飄著米漿香，不過當我在喝米漿的時候，依然會記起那年一袋米漿的滋味，是童年純真的滋味，也是最幸福的滋味。
1/31/2013 23:16:36 森森 很久沒點蔥油餅了，於是晚飯時點了一小張餅。咀嚼著餅皮，有一下子我以為嚐到了熟悉的味道，像是Ｙ的阿公親手做的蔥油餅。
要是阿公知道我在外面吃蔥油餅，大概又會是一串叨念，說要蔥油餅他來做就好，在外面花錢買做什麼？
小學時，每一次到Ｙ家裡去，總會先知會他們。阿公知道我喜歡吃蔥油餅，一聽說我們要來，就開始動手捏起麵糰，還開了一桌子好菜。阿公是老一輩所謂的外省人，家鄉在北平，這些大概是他想念的家的味道吧。而阿公對我們而言，也簡直成為蔥油餅的代名詞。
但後來，為了不讓年邁又經常病痛的阿公辛苦，去Ｙ的家之前，我們也幾乎不事先告知。阿公一見我們意外出現，總還是少不了一串碎念：「要來怎麼不先說一聲？我現在就去做蔥油餅！」經過一番推拖甚至是請求，還是拗不過老人家的固執，Ｙ的媽媽也就一起幫忙，還揉好了好多的麵糰讓我們帶回家。
儘管固執，隨著阿公身體慢慢衰弱，幾次進出醫院，漸漸也不堪揉麵桿麵的負荷，我們也沒再吃到過阿公的蔥油餅了。
又過了幾年，阿公過世了。因為某些我不明白的原因，我們和Ｙ的家人也不再來往。但看著菜單上的蔥油餅，總還是想起阿公。不知道現在Ｙ的家裡是不是還會吃著像阿公以前做的那些吃食。
1/31/2013 23:22:39 魯魯 記得幼稚園時，最害怕的菜餚便是苦瓜，老師們總是絞盡腦汁，連哄帶騙地要我們將那直逼腦門的苦澀滋味硬生生吞下肚。為了迅速結束這場夢饜，一口氣將所有苦瓜塞入口中，經過快速咀嚼不加思索地嚥下，儘管如此，苦瓜的氣味卻強留口中揮之不去，那天後，我有好一陣子不吃苦瓜。直到考高中那年暑假，母親買了條翠綠的苦瓜，說是有清熱祛暑之效，然而我心中只有暗罵：「讀書考試夠苦了，怎麼還要我吃苦瓜！」看著母親在廚房中，俐落的將苦瓜剖半、去籽，在一陣哆哆聲後，成片的苦瓜滑入滾水中汆燙，母親知道家中的這位掌上明珠並不嗜苦，費工地加入「冰鎮」這道手續以去苦味，經過與鹹蛋的拌炒，翠綠的苦瓜有著金沙的點綴，原本不起眼的苦瓜，頓時煥然一新。敵不過鹹蛋黃的誘惑，舉箸，特意選了有著最多金沙的苦瓜放入口中，原本對苦味的懼怕，轉瞬間煙消雲散，。爾後，每當伴著母親前往市場買菜，我總愛嚷著要吃那道苦盡甘來的鹹蛋苦瓜。
1/31/2013 23:24:19 Wenling 在大學生涯中的某個學期，曾經到校外工讀，
那時做的是餐飲業的外場服務生，因為店裡的人手十分不足，
因此幾乎每天晚上都要到店裡報到，
假日更是沒有請假的餘地可言，
有時碰到特定的日子，連中午也得過去，
忙完之後再匆匆趕回學校上課。

這樣的日子持續了四個多月，
而每個打工的夜晚，最期待就是晚餐的到來，
但是，下班的時間總是超過了八點，
往往只剩下夜市能夠飽餐一頓，
其他的店家早就開始打烊。

某天下班的路途上，
經過了一家很久沒吃的日式料理店，
但是接近打烊時間，店內的客人所剩無幾，
可是實在很想念這間店的味道，
於是懷著碰運氣的心態，試探性問了老闆。
沒想到老闆爽快的答應，立刻幫我做了一道炸豬排咖哩飯，
當把熱騰騰的飯送上我面前時，
店內只剩下我一個人，老闆卻絲毫沒有趕人的意思，
還親切對我說：「沒關係，慢慢吃！那邊還有紅茶喔！」
當下的我既感動，心中還有暖暖的幸福感，
口中的酥脆豬排與濃稠咖哩，化在口中顯得特別好吃，
因為已經好久不曾好好吃過一頓飯，頓時上班的辛苦都消失殆盡。
那個晚上的豬排咖哩飯，不僅填飽了肚子，還填滿了心中的力量，
這道料理也許很簡單，卻增添了許多難以忘懷的人情味。
1/31/2013 23:33:12 Mia 曾經有一次半夜突然肚子餓，但家裡冰箱沒有什麼材料，
只有白飯、蔥和一些蛋，媽媽立刻用了現有的材料煮了一碗炒飯給我吃。
我覺得這是我吃過最簡單也是最好吃的飯，因為對我來說是一碗滿滿的愛心，我永遠不會忘記這碗＂媽咪飯＂。
1/31/2013 23:33:57 蔣存婷 原來！這就是傳承的味道！
父親因為工作長年在國外，還小的時候，每次父親回台灣，我總是會黏在他身旁，感覺兩人之間的距離好近好近！隨著年紀愈來愈大，懂事了，知道父親獨自一人在國外很辛苦，但跟父親的距離卻愈來愈遠！
有一天早晨，父親獨自一人在廚房裡忙進忙出，不一會兒，端出一大鍋料理，我定神細看，不過是昨晚的剩飯，加上高麗菜和蛤蜊，做成的高麗菜湯飯，我心想：如此簡單的料理，一定沒有什麼特色！盛了一碗，舀了一口，還未入口，撲鼻而來的是一陣濃郁的麻油香，伴隨著淡淡的飯香，吃進嘴裡，嗯！鹹度適中，腦袋隨著咀嚼而來的飯香和麻油香逐漸清醒，原來這就是傳承的味道！記得以前聽父親說過，小時候因為祖父母農忙，無暇照顧他們，為了讓孩子們填飽肚子，祖母教導孩子們做出簡單卻不失營養的高麗菜湯飯，祖母透過這道料理，告訴孩子們珍惜食材的重要，原來，在父親的心裡，一直有這傳承的使命，而我在細細的咀嚼中，接收了這個傳承，與父親的距離拉近了一些！
原來！這就是傳承的味道！
1/31/2013 23:34:44 哥哥弟弟 小學的時候，放學常和姊姊一起走去安親班，在往安親班的路上有一個賣紅豆餅的小攤販，是一位婆婆開的，如果那天早上有從媽媽那得到一枚十元硬幣的話，下午走去安親班時就會到那家小攤販買三個紅豆餅和姊姊們分著吃。我最喜歡吃的就是巧克力口味，熱熱的紅豆餅、酥酥的餅皮、爆漿的巧克力，暫時填飽了一整天上課後飢腸轆轆的胃，配著夕陽餘暉憶起吃下的紅豆餅，嘴邊沾著因爆漿沾到的巧克力醬，讓紅豆餅成為最美好而且印象深刻的料理。
1/31/2013 23:37:00 沒心人 看到空心菜炒牛肉就會想起我”弒父”的罪過…

小時候父親有時會下廚大展身手,這道是他的拿手好菜,蒜頭下去爆香,牛肉下去炒,接著放入空心菜,最後加入沙茶醬跟些許辣椒,只要聞到這道菜我們兄弟姊妹就超開心.
不知道從什麼時候開始,父親越來越不常下廚煮菜給我們吃了,只記得母親常常罵父親”沒路用”、”懶惰”…，他又常常不洗澡身上老是有股怪味,想當然爾全家人都不想跟他親近.父親年輕時就喜歡喝”米酒頭”，常常上班時間偷喝酒,偷睡覺,最後被公司炒魷魚.之後就再也不去工作,跟著酒肉朋友一直喝酒,最後酒精中毒,肝硬化過世了.
父親非常孝順,賺得的錢幾乎全數給他在外埔的父母,我母親恨的是這點吧,她拼命地支撐起這個家,結果我父親賺得的卻不是給我們,加上我祖父母很瞧不起我們,也瞧不起我父親,嫌他賺錢少比不上在農會當總幹事秘書的二兒子.我母親更是怨恨,更是瞧不起我父親,常常毒舌對待我父親.我也妖魔化了,越來越討厭父親,口氣對他不耐煩,不給他面子,給他難堪.他病危了,我居然沒什麼特別的感覺,如同他是陌生人似的.一直到他過世後,我母親整理他的房間發現了一張紙,注音夾雜著些許國字,內容寫著他很難過,全家都在怒罵他,瞧不起他…我內心驚覺是我間接害死了我父親,更錯愕的是訴說著父親的悲傷,他的悲哀的紙張我母親居然嗤之以鼻,不以為意…
言語的攻擊,怒罵這麼地折磨人讓人沉倫酒鄉,抑鬱而終.我父親只能用酒精麻醉他自己,他最親近的家人都如此對待他了,怎會想清醒面對…
第八集的醬汁炒麵讓我想起了空心菜炒牛肉,我整個崩潰大哭,是我遺棄了我父親,是我棄我父親於不顧,是我殺死了我父親…已經來不及了我父親已經過世了,子欲養而親不待…
空心菜炒牛肉已經十幾年不曾吃過。我的罪惡感有增無減。
1/31/2013 23:37:57 rosey 清明前
總是和爸爸說
誰去排隊買潤餅皮
掃墓時天氣總是炎熱
又因大家族中
有很多的公墓要分擔除草等等
所以我們總是上午掃公墓(家族的)
待中午用餐之後
再往爸爸家族這一部份的
這潤餅就成我們
每年中午又好又便利的午餐
大家還喜歡添加非傳統的配料
香菜和辣味花生粉
是爸爸指定必加的味道

已經六年沒有包潤絣
今年清明節
想要帶潤餅去祭拜~我的爸爸
希望他會開心的收到
1/31/2013 23:39:12 希瑪 重點是:一定要每一顆米都粒粒分明!
記憶帶她回到國小中低年級時，若是想在正餐之外一飽口腹之慾，那飯鍋裡的米飯將盡情呼喚著，且與肚子裡的咕咕飛禽們來回共鳴，「該動手了!」。
只見那小女孩倒也沒驚動父母，自顧自地拿起一個綠色美耐皿碗，一個不銹鋼湯匙，先擺在白色餐桌上，這是自己發明的緊急簡易料理；打開電鍋時，一股常溫的米飯氣息飄來，白色飯匙落在裏頭的一個鍋底顏色窟窿上，匙面邊上濕黏濕黏的香氣誘人，快盛個兩匙入碗，這時的料理進度僅百分之三十。
肉鬆罐子通常座落在熱水瓶旁，紅罐子外頭的文字與裡頭毫不相干，裝著的口味隨著父親的手指與攤販的裝袋而完成，有過純肉鬆、混著白芝麻、白芝麻及海苔，而後者往往令人歡天喜地；快拿著湯匙提個三、四瓢，肉鬆的香味誘惑著手指，這是料理裡最困難扎人的地方，總是伴隨狂吞口水，讓飛禽們引頸企盼卻下了場滂沱大雨，這時的料理進度達百分之五十。
應該是坐著吧，左手扶碗、右手抓起湯匙，必須必須快速地翻炒，隨著碗緣定是要將肉鬆鏟入難分難捨的白飯陣營裡，想盡辦法讓白色士兵穿上一件件橘紅絲線鎧甲，讓每一位都心滿意足的分開了，像炒著一顆顆的珠子，溜動溜動到料理總算達百分之九十。
張開口，請進!
1/31/2013 23:43:33 Janice 代表慶祝的炒烏龍麵

還記得那天坐在教室裡，台上教授講得口沫橫飛，台下的我昏昏欲睡。忽然，手機震動了起來，螢幕一亮一亮的閃爍著姊姊發來的簡訊：「今天吃炒烏龍麵！」我差點忍不住從椅子上跳起來。

番茄醬炒烏龍麵是媽媽獨創的料理，也是她的拿手菜。
先在鍋裡放一點油，翻炒高麗菜或白菜，再加入切成細絲的火腿片和幾顆打成蛋花的雞蛋。炒熟之後再放入一旁先用熱水滾熟的烏龍麵和適量的番茄醬，攪拌均勻。這時番茄酸酸甜甜的香味從廚房飄進姊姊和我的鼻子裡，不用媽媽喊開飯，我們早已乖乖坐定，拿好碗筷準備廝殺。

某次媽媽生日時，我和姊姊偷偷鑽進廚房，做了炒烏龍麵，想給媽媽一個驚喜。兩個人憑著記憶拼拼湊湊，總算趕在媽媽回家前把烏龍麵端上桌，然後躲到房間裡假裝認真念書。當房門外媽媽的腳步聲逐漸由遠而近，我們的心跳也越來越快，終於媽媽發現了我們給她的生日禮物。
我們迫不及待衝出房門，要媽媽快點品嘗。「番茄醬放太多了啦！高麗菜切得好醜。」雖然抱怨著會吃壞肚子，但吃得乾淨溜溜的盤子和媽媽上揚的嘴角讓我覺得好幸福。

從此，只要發生好事情，我們一定吃番茄醬炒烏龍麵。生日的時候吃、考試合格的時候也吃，而姊姊被公司錄取的那天──當然也不例外！
1/31/2013 23:44:22 fifi 小學六年級時，為了代表學校參加市級的比賽，每晚，趁著家人入睡的時候，我便拿出畫紙與畫筆開始練習各種比賽的題目。我怕黑，也不敢獨處，每晚都拖著奶奶陪。我畫畫，奶奶便靜靜的坐在一旁看我畫圖，偶爾打盹，偶爾劃破沉靜說件她記憶中的往事，說完，又靜靜的坐著。當我「噗通」一聲，把畫筆投入水袋，奶奶便會幫我把畫筆在水中攪一攪幫忙洗乾淨。夜半喊肚子餓，為了不吵醒其他家人，又要遂了孫女的期待，奶奶會輕聲的用她瘸著的身體，緩緩走入廚房，拿著一把祭拜過神明，用紅紙捆好的麵線，放在滾水裡「撒（台語）」麵線，麵線在濁濁的滾麵粉水裡煮到軟爛，打上一顆雞蛋，用筷子在蛋黃中心隨意來回劃幾下，放上兩小段拍過、扁扁的蔥白，最後灑上一點鹽巴，雞蛋麵線，就這麼完成。夜深人靜的時候，吃著冒著白煙熱呼呼的麵線，沒有繁複功法的技術，卻讓我在遇到瓶頸陷入自我否定的時候，藉著熱麵線的溫度，知道還有最親愛的奶奶，用她熟悉的，素樸的方式在為我加油。
1/31/2013 23:48:51 米斯特艾倫 小時候家境並不是很好，小學便當裡常出現荷包蛋與兩顆貢丸，
最幸福的時光莫過於是多了一條煎香腸。也正因為如此，家中
常備有白麵，其中最喜歡也覺得最夠味的一道料理是醬油拌麵。
鍋中煮沸的滾水，將白麵條緩緩滑入鍋中，直到麵條細滑半透
後撈起，加點油乾拌，再將醬油加入，直到每根麵條都有醬色。
最後加上切片辣椒與蒜末，繼續乾拌到均勻。麵湯可以用來煮
幾顆貢丸後撈起放在麵上，簡單夠味的一餐就大功告成。麵香、
蒜香、辣味，光用想的就讓人口水直流。直到現在還是很喜歡
這道料理。或許是記憶的作祟，也或許是客家母親的影子。
1/31/2013 23:50:49 Abel 許Bb 我印象中最深刻的料理是奶油飯，因為有一天晚上10點多，我正看著深夜食堂的奶油飯那一集，看見主角正在吃那飯時頓時一股餓意湧上來，媽媽看我很想吃的樣子，就趁我不注意時偷偷的跑去廚房做奶油飯，我看完後媽媽就端著熱騰騰的奶油飯出來，我又驚喜又感動，因為我有那麼懂我又愛我的媽媽真幸福，當我吃著那奶油飯時感覺一口一口都是媽媽滿滿的愛心。
1/31/2013 23:57:20 布魯斯 小時候, 每個週六, 都會跟賣麵的五姨丈一同去小魏川菜吃晚餐(是的! 我是五年級生, 現在已經是個大叔了...), 在每次都是吃膩了的豆瓣魚. 五更腸旺. 麻婆豆腐的日子裡, 我不耐的常拒絕與大人餐會... 直到有次姨丈體貼的幫我點了盤乾煸四季豆後, 我才知道原來川菜還有這麼個好吃的味道, 雖然只是滿盤的肉燥. 蔥花與四季豆, 卻是油而不膩, 四季豆乾煸到微微的焦香, 入口卻仍保持軟嫩的口感, 我常常是白飯添了好幾碗... 連剩下的肉燥都不想放過!
隨著五姨丈上天堂去展現他煮麵的好手藝後, 再來的川菜館也都吃不到那樣有著好火候所煸出來的四季豆了...
1/31/2013 23:58:49 鄭小二 外食的時間有多久，大概就能算出自己離家多久。剛滿三十歲的今年，外食就佔了十五年。

我的食量一向不大，不特別挑食，很公平的，對大多數的食物，都沒有太大的興趣。打從幼年開始坐上餐桌，不論面前擺滿了飄香油亮的大魚大肉、色彩繽紛的蔬菜，口味濃醇或清淡爽口，我總是能將熱呼呼的佳餚，吃成冷冰冰的剩菜剩飯。

一頓飯吃下來，我還坐在自己的位置上撥弄著眼前被菜汁染色的冷飯，爸爸出門去工作、兄妹都在客廳吃水果看電視，媽媽站在水槽邊洗起碗來...。父母對我好說歹說，有時很積極的變換菜色，有時疾言厲色的一定要我吃完才能下桌，有時很困惑的問：「妳是在問神嗎？」

很多方法都試過了，情況還是沒有好轉。吃一頓飯將近兩個小時，是常有的事。

上了小學之後，週二下午必須留校上課，媽媽擔心學校的便當使用保麗龍盒對身體不好，於是每到禮拜二中午，就用不鏽鋼方盒裝著家裡的飯菜，送到學校來。他們心裡暗暗擔心，學校僅有半小時的用餐時間，這個面黃肌瘦的小孩可以吃得了多少？

每當我打開那燙手的不鏽鋼便當，不論裡面是菜多、肉多，有沒有混著魚味，或者我有點遲疑的軟爛茄子，總是會飄出一股不同的配菜與米飯在同一個空間綜合過後，複雜的一種氣味，隨著盒蓋的開啟四溢。

那股氣味，神奇地吸引了我。於是，每個送到學校的便當，總是在半小時內，一掃而空。

至今，還是對於桌菜不感興趣，外頭的便當，也無法飄散出同樣的氣味了。那個神奇的銀色的方盒，始終還是勾纏住了我的某個部份。
1/31/2013 23:59:53 Alice 有次忘了是為什麼，到外公家過夜，中午的時候外婆正好出門讓我們祖孫倆自己解決，本來想煮給外公吃的，但他堅持要弄“好吃的”，我也就欣然接受。
只見他煮了一鍋麵線，趁還熱時撈進碗裡再滴上一些柴魚醬油，最後拿出泡麵的調味粉灑上攪拌，就成了外公的獨家拌麵線，又香又鹹。
那一天兩個人都吃的很開心，那也是我記憶所及外公最後也是只有做給我的料理。
一年多後外公因為癌症復發病逝，看著他逐漸離開人世，手心也依舊留著他的溫度，只是拌麵線我再也吃不到了。