第十九集　天然純釀　
位在宜蘭羅東的饗宴鐵板燒，主廚程智勇每天親自去碼頭挑選最新鮮的漁獲，在他認為，再好的食材，如果沒有好的調味，只是暴殄天物。原來他的秘密武器是自己釀製、有著老母香，從他曾祖父傳到阿祖、阿嬤、母親再交到他手中至少四代的家傳醬油。

雲林西羅的蔡財興，從本來的汽車修理黑手轉職成田地裡的黑手。手依然黑黑的，不過這次染黑他的從機油變成泥土。他說促使他轉變的是從惶恐生出的力量：「我們沒有根了! 身在台灣吃的化學合成醬油，黃豆竟然都是從國外進口」！

蔡大哥收成的黑豆，最後要交到醬油達人謝裕讀的手上。達人透露，古法釀造的醬油，最少需要兩年熟成，而現代化學醬油整個製作過程只需要六到七天。

醬油釀造有流傳千年說不完的故事，一直是配角卻無法想像沒有它的生活。