第28集

二月驚蟄及春分

節氣，就是一個月的開始，每個月第二個節氣叫做中氣，就是月過半的意思。二十四節氣共八個以季節名外，其餘十六個中有四個是反映大自然生態現象。驚蟄是指春雷響起，驚醒蟄伏地下冬眠的蟲類，正是萬物開始展現生機的節令。此時人體肝氣旺易傷脾，因此在這個時節要少吃酸，多吃甜食以養脾。為甚麼鍋巴是養脾最好的甜食？鍋巴蝦仁為甚麼又被譽為是天下第一菜？ 讓《台灣食堂》給您解答。

春分代表著春季已經過了一半，此時陽光直射赤道，南半球受光相等，古代稱春分與秋分為晝夜分。在這個季節，金門人說：「二月蚵肥，韭菜香」。不妨跟著《台灣食堂》的腳步來探訪金門石蚵與一般台灣的養殖蚵，看看二者有何不同？全台最美味的韭菜在哪兒？綠綠的韭菜又是怎麼變成金黃的韭黃？《台灣食堂》二月驚蟄及春分報給您知。

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