「吃野菜救台灣」這是吳秀娟的理念，也正在實踐！10多年來他一直在尋找一個簡單又易行，讓人和土地共存的好方法。發現用吃就能一口一口把台灣的好吃回來。於是吳秀娟帶著野菜去環島，到全台各縣市國小推廣食農教育，帶孩子認識野菜吃野菜，也期待孩子去影響大人。 野菜的背後，有一套「林下多層次栽種」的概念，就是土地先種大樹，大樹下種經濟作物，經濟作物地上種野菜，野菜不用噴農藥，是對土地最友善的耕種方式。用珍惜土地的心，吳秀娟說「吃野菜能救台灣」只要我們願意吃，農民就願意種，台灣的環境就會愈來愈好。
