納豆買了多到吃不完的特價白蘿蔔和高麗菜，小神廚建議他參考禹彤家把草莓做成果醬的方法，用醃漬來保存蔬菜。在美食辨識會中試吃的蘿蔔乾，讓他們了解到原來時間也會影響食物醃漬出來的風味。

醃讓食材脫水，並在特定的微生物作用下，讓食材分解出更豐富的味道。名聞中外的的金華火腿就是醃出來的，聽完金華火腿的故事後，他們前往金華火腿的工廠，參觀並參與整個製作流程，學到更多與醃有關的科學知識。