納豆想把柏洋爸爸海釣的紅鯛做成美味的紅燒魚，沒想到卻徹底失敗，連魚的完整性都無法保持。這才知道，原來燒的重點是必須先將食物定型後，再把調味料燒入味的一種廚藝，工序繁複，注重火候。常見的燒類有紅燒、白燒、乾燒、蔥燒等等。燒不但有梅納反應的香味，也比較能讓醬料入味，而且還需要收汁，屬於重口味且耗時費工的烹調方法。

在小神廚和廚藝科學家史達魯的指導下，納豆了解了千年以前的大文豪蘇東坡為什麼能做出東坡肉這道美味的菜了。為了讓廚藝更上一層樓，納豆一行人去拜訪台灣最會做東坡肉的師傅范添美，學會了很多秘訣。范師傅除了全程指導東坡肉之外，還示範了乾燒大魚頭和屬於白燒的芋艿雞骨醬，讓大家從不同的操作中領悟到燒的訣竅。