第8集 | 最終回 職人篇



Part1<不認輸的清真小吃店>
在中壢忠貞市場最後端,成長過程在緬甸、泰國移動討生活,30歲後才落腳台灣的馬耀強,獨自經營著小吃店「清真園」。從清晨3點半開始,他一個人整理桌椅、備料,待清晨客人湧入,他也一個人招呼、點單、製作烤餅、稀豆粉等店裡販售的數十種品項。對馬耀強來說,這些日復一日、繁瑣吃重的工作,都只是對命運不認輸的他,必要的生存能力….

Part2<全廣角的冰滋味>
台南麻豆位於嘉南平原的中央,盛產文旦。在這個傳統的農業小鎮,有一間近百年的『龍泉冰店』,坐落在中央市場內。第三代老闆娘朱淑美說:「農民去果園工作,都會口渴啊,下田後最想做的,就是來吃一碗冰。」一碗冰,看似簡單,但其實費工又費時。朱淑美為了保留剉冰的古早味,堅持用阿公傳承的古法製作粉粿、紅豆、大豆、愛玉、鳳梨…等配料。時宜事易,但龍泉老冰店依然靜靜的待在麻豆這個小農村,陪伴著當地的老農民。

Part3<菠菜的島內旅行>
你去過傳統市場買菜,但你想過這些菜是經由怎樣的過程、集合了多少人力物 力,才能來到你所在的城市嗎?本支影片將以「菠菜」為主角,從全台灣葉菜類生產大縣:雲林縣的農地出發,窺看農民栽種的過程。接著,我們將跟隨長成的蔬菜搭乘聯結車一路北上,紀錄蔬菜們進入果菜市場、傳統市集,最後輾轉到達你我餐桌的過程。

Part4<要不要坐小火車>
這是一列只在晚上營運,專屬小小孩搭乘的迷你小火車,車票只要一枚銅板,它就能為孩子帶來無限的歡樂時光,老闆李孟軒是這台小火車的列車長,他從小孩出生的那一年開始擺攤,現在孩子年紀有多大,代表他在夜市也做了多少年,因為夜市工作日夜顛倒,孟軒和孩子聚少離多,於是他把客人的孩子當成自己的小孩看待,用真誠的心與小孩互動,陪伴他們長大,不論將來小火車行業會不會隨時代沒落消失不見,他都想為孩子們留下快樂的回憶,就算只有一個晚上也好。

Part5<四六時中的豆皮>
午夜時分,鶯歌的一間老舊土角屋內,滾燙的豆漿在大灶裡冒著蒸氣,蘇水木將一根細竹枝輕輕放入,慢慢挑起一張薄如蟬翼的豆皮,猶如夜裡升起一輪明月,遙想他第一次學做豆皮才13歲,轉眼間已過一甲子,現在當了阿公的他,依然天天埋首灶前做豆皮,因為這滿室高掛的手工豆皮,不只有他長年秉持的職人精神,更有他對父母無盡的思念……

Part6<一個人的武林>
John說,他不想定位這間店,因為各種料理類型他都想嘗試。這是他待遍不同風格的餐廳之後,決定開居酒屋的原因。他可以實驗各種食材,不把自己侷限在特定的餐點,反正只要能下酒,什麼東西他都能做。 禪學的概念對他的料理風格影響至深。對他來說,菜色求新求變,即是在日常生活中尋求超越。一個人的武林,是自由,亦是修行。