第 33 集 慢食的革命 Slow Food Revolution

年夜飯的滋味『慢食』珍惜傳統用感情細品嚐

曾幾何時，年味越來越淡，再豐富的年菜，也會吃膩，不敵膽固醇過高、脂肪過量的疑慮，要如何重拾吃年夜飯的樂趣呢？今年歡迎和『觀點360°』主持人蔡康永，一起來享受「慢食Slow Food」的滋味！

現在走在大街小巷，大小招牌都是「快餐」、「速食」，如果不快速就吃不到東西的模樣，這項由義大利人Carlo Petrini在1989年發起推動的「慢食」運動，成為全球速食化的反動代表，已經迅速擴及全世界五十餘國，掀起一股找回自主味覺的新生活運動。

在這個倍速成長的資訊社會，飲食漸漸淪落到用奢華的指標衡量，往往只著重在價錢、品牌與流行，新聞報導著重在食材的昂貴、餐廳的頂級，排隊的人越來越多，傳統、慢速的好東西卻在消失當中，甚至連味道都是。

「慢食」，並不是慢慢吃，而是用珍惜傳統、細嚐食材的心情，用感情去體會食物。人的口味，被大量生產的食品工業主宰後，可以嚐到的味道就會越來越少；速食化帶動食品產業的規格化、全球化，嚴重地讓人逐漸失去自主的味覺，失去對傳統美味的判別能力。「慢食」運動，不只有精緻飲食，從食材的生產到烹煮、食用，「緩慢就是美」的態度，培養出自己的生活步調，掌握自己的品味，讓世界充滿多樣的豐富。

在傳統年節時候，選播『慢食的革命』的紀錄片，『觀點360°』希望藉著「慢食」尊重生活，讓大家重新品味、珍惜過年的傳統，找尋消失的味蕾回憶，從容地享受這一頓與家人共度的晚餐，讓屬於慢食的滋味，回歸到內心，在生命原點找到屬於每個人自己的好味道。