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河堤客棧之米麵的料理
在義大利的威尼托地區，燉飯與玉米糕比麵食普及，在此要介紹一道十分簡單卻極富特色的墨汁燉飯，別擔心自己不會烹調，作成之後，可令你的親友大開眼界。
材料：(四人份)
墨魚
2尾
橄欖油
適量
奶油
3小匙
白米
300克
白酒
少許
魚高湯
適量
粗鹽
適量
黑胡椒
適量
大蒜
適量
乾紅辣椒
少許
平葉洋香菜
3大匙
作法：
將墨魚身清理好，將觸鬚、頭部與墨囊整理好，魚身切成條狀
1、把墨囊裏頭的墨汁擠到磨臼裏，把它磨成糊狀備用燒熱油鍋，放入橄欖油與蒜頭，放入兩粒蒜頭末、三小匙
奶油，慢慢地把蒜頭煎香，米加進蒜末中，加些白酒，攪拌一下，使米粒吸收白酒，加一杓魚高湯攪拌
2、當燉飯的湯汁變稠時，要加兩大匙的墨汁，慢慢攪拌進去，再加少許高湯，讓它再煮個一兩分鐘
3、另取一燒熱煎鍋，倒入橄欖油，當鍋極熱時，加入墨魚，加一點粗鹽、黑胡椒、少許的蒜末調味，翻個面，
加一點辣椒，最後擠1/2個檸檬汁進去
4、在燉飯中，再加入最後一杓高湯，加少許鹽、胡椒與一點紅辣椒，把煎香的墨魚輕輕攪拌進去，加入約三大
匙的平葉洋香菜屑，輕輕攪拌，即大功告成了
請收看「河堤客棧之義大利廚房」
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