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河堤客棧之蔬菜的料理
本週要為您播出蔬菜的料理，用的是義大利托斯卡尼所產的冬季蔬菜，是種墨綠色的蔬菜，叫黑甘藍，在很多菜裏都看得到，比方說麵包湯，或加橄欖油與蒜頭同煮配大蒜麵包，這星期要介紹的是用黑甘藍作的義大利麵醬汁，做法相當簡易，當然您也可以改用其他蔬菜，一樣簡單美味。
材料：
(6人份)
黑甘藍
2大把
大蒜
2大瓣
黑胡椒
適量
橄欖油
適量
粗鹽
適量
巴馬乾酪
適量
尖管義大利麵
4/3包
作法：
1、洗淨黑甘藍，外層的菜葉摘除，去梗，只留綠葉
2、在滾水中煮一粒蒜頭與黑甘藍，約五分鐘
3、將大蒜加少許粗鹽在磨臼中搗碎，直到磨成濃稠的泥狀
4、將煮熟的黑甘藍撈出，不必把水全部瀝乾，用調理機攪碎，但不必攪太碎，保持粗粗的質感
5、加入蒜頭、粗鹽、黑胡椒、與橄欖油，攪拌均勻，倒入大碗中
6、在大碗中加入更多的油，攪拌均勻，醬汁就完成了
7、將醬汁搭配煮熟之尖管義大利麵，吃的時候多加些巴馬乾酪
請收看「河堤客棧之義大利廚房」
將由英國名廚為您示範詳細作法，以及更多好吃簡單的義大利食譜，千萬不要錯過了.....
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