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河堤客棧之湯的料理
義大利的湯非常具有地方特色，都配合時令，而且義式湯餚十分厚實，常常可以拿作菜吃，本集節目今天要向各位示範，四種湯的作法，其中兩種來自托斯卡尼，是濃稠的麵包湯，另一道來自艾密利亞羅馬涅亞地區的青豆米飯湯，還有一道同區的可口清湯。 
蕃茄麵包湯
材料：(10人份)
橄欖油
3大匙
大蒜片
3瓣
新鮮九層塔
2大把
罐頭整粒蕃茄
1罐(1公斤重)
陳年義大利拖鞋麵包
4大個
鹽
適量
黑胡椒
適量
作法：
1、在鍋中倒入橄欖油，並將鍋燒熱
2、把新鮮的蒜片加到熱油裏，煎至金黃
3、接著迅速加一大把新鮮九層塔
4、加入一公斤重的罐頭蕃茄
5、火力關小，煮大約25至30分
6、當蕃茄已多半碎爛，加鹽調味，灑很多粗磨的黑胡椒
7、加進預先撕碎、切除外皮的陳年義大利拖鞋麵包
8、加一整把新鮮的九層塔
9、用滾水澆濕麵包
10、現在把蕃茄與麵包攪在一起，形成美麗濃稠的暗紅色醬汁
11、用特級橄欖油調味，然後稍微拌合
12、將蕃茄麵包湯放涼才喝，配上一杯經典洋緹紅酒，滋味更佳
請收看「河堤客棧之義大利廚房」
將由英國名廚為您示範詳細作法，以及更多好吃簡單的義大利食譜，千萬不要錯過了.....
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