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第二十三集 辦桌鬥陣行

今天扭蛋快跑的主角是兩個開始長出鮪魚肚的大學同窗- Tuna二人組, 陳家祥, 34歲, 表演工作者, 台北藝術大學研究生。曾經以公視人生劇展:娘惹滋味入圍金鐘獎的家祥,是個把戲劇系當成醫學系在讀的研究生, 做起事來自在隨性, 標準藝術家性格;他的搭擋是在澳洲留學過的林泓瑜, 34歲, 最近都在為他成立的個人舞蹈教室奔波, 跟家祥恰好相反, 泓瑜工作起來按部就班,是個計畫型的人。

這兩個六年級的大男生, 作菜經驗還真是不多, 一個做過幾乎已經忘光步驟的梅干扣肉, 另一個只煮過泡麵跟燙青菜,兩個說得一口好菜的年輕人,究竟能否完成辦桌任務呢?

 

辦桌是一種台灣的特殊文化,不管是婚喪喜慶, 酬神過節, 在街頭巷尾都能看到搭棚子的流水席, 用餐時的卡拉OK跟歌舞表演更是不可少, 這麼充滿台味的文化, 這次就要透過挑戰者的雙手, 介紹給新住民們。

辦桌最重要得當然是菜色, 這次製作單位特別精選了餐桌上最常出現經典料理:水餃, 佛跳牆, 梅干扣肉等, 作為挑戰者的指定考題

說實話, 我不愛吃辦桌, 我也不愛吃手工繁複的大菜, 平常跟朋友出去誰會圍著圓桌, 點些正經八百的中式料理來吃? 當然是吃輕食點心日本料理義大利菜才時髦, 到了逢年過節要讓餐桌上有點樣子的時候, 別擔心, 便利超商跟大小餐館都推出各式各樣年菜組合, 各種價位任君選擇, 除了堅持自家口味的老媽跟奶奶外, 現在會在過年前忙一個禮拜就為了作一桌子菜的人真是越來越少了。

而這次為觀眾重現經典菜式的任務就落在不能說不的Tuna身上了, 平常看電視上得半小時, 一小時的美食節目, 每個師父做起菜來都是行雲流水, 再難再複雜的菜都唏哩呼嚕一下子就作完了, 讓坐在電視機前的馬鈴薯們有種: 「這麼簡單?我也會作菜!」的錯覺, 不過一但真正開始下手, 你才會知道作起菜來有多辛苦多麻煩。就拿怕油膩的太太小姐們都不愛的梅干扣肉來說好了, 光是梅干的部分就要清洗四十分鐘到一個多鐘頭, 才能把梅干菜上的沙土跟鹹味洗掉, 切的時候大小要在一公分左右, 讓吃的人可以入口, 而這些最基本的要求落在跟時間賽跑的Tuna身上時, 就成了難以追趕的條件, 當評審第一次試吃梅干扣肉, 那個要忍住不吐出來的表情, 我想我是一輩子都忘不了! 然後就是各種重要場合必會出現的佛跳牆了, 老實說我以前一直以為佛跳牆不過是一種加了一堆料的雜燴, 但經過這次挑戰我才知道要做好一盅佛跳牆有多難: 挑戰者們光備料就備上了兩個多小時, 標準的高湯燉煮五個鐘頭, 每樣食材都需要先過油過水, 最後蒸煮出來味道才不會混雜, 這麼費功才做得出來的料理, 讓我對它多了一份尊敬。 下次有用愛心端上精心製作的菜餚時, 先別急著說太油太熱太膩太不想吃, 好好嘗上一口, 也許你就能咀嚼出其中的愛心, 嚐出菜色的真正滋味!


新光吳火獅文教基金會

公司成立這個基金會以後,讓我們有機會去對我們發現的這些社會的問題,或者比較陰暗面角落的這些人,弱勢的團體,我們會能夠有力量去幫忙他,從他那種表情,我們得到就是說,我們很肯定,我們做的事情是對的,那種感覺非常好。

「Tuna」的話

我們能動,就是很幸福的一件事情,那我們就決定說就是討論之後,選擇脊髓損傷者聯合會來幫忙。

中華民國脊髓損傷者聯合會

一般都是我們會辦一些相關的活動,政令宣導或者法律宣導,只要是我們一直曝光上媒體,人家就會知道什麼叫脊髓損傷,有我們這個單位。像我們這個都是後天傷害的,後來好了就慢慢走出來,就帶領他們一些,然後到各大醫院我們會有通報系統,他們有脊髓損傷的,就叫我去給他們輔導,開導他們。