憾動你的味蕾【舌尖上的中國】
喜歡出國旅遊的民眾,一定也喜歡嚐盡世界各地美食,而幅員廣大的中國,光一個國家,就有天南地北,各式各樣不同的飲食文化,更是出國遊覽的好去處,中國可讓世界的饕客們走一遭,就酸甜香辣吃透透,美食主義者絕對會大呼過癮。 「舌尖上的中國」美食系列節目,登上公視十點全紀錄,一共七集的紀錄片,從2011年3月開始拍攝,是中國近期火紅,並且是用高畫質拍攝的大型美食類紀錄片,共計在中國各地跑遍了超過六十個區域,透視中國的日常生活間的飲食變化,以及大相其趣的飲食習慣。
《第一集:自然的饋贈》
《第二集:主食的故事》
從米到麵,中國的主食是餐桌上的主要食物,也是提供人類能量的基礎。中國的五穀,始終是一個變化中的概念,大約兩千年前,五穀的排序為稻、黍、稷、麥、菽,而今天中國糧食產量的前三名,已經變成稻穀、小麥和玉米。 本集從「饃饃」講起,就是用糜子面做成的饅頭,是陝北人冬天最愛吃的一種主食。糜子,又叫黍,是中國北方乾旱地區最主要的農作物。 這一集從不同的地區、不同民族、不同風貌的有關主食的故事,展現人們對主食的樣貌、口感的追求,處理和加工主食的智慧,以及人類對主食的深厚情感。
《第三集:轉化的靈感》
《第四集:時間的味道》
「食物放久了就會壞」,這可不是一定的理論喔!醃製食品,風乾晾曬的乾貨,以及醬泡、冷凍,就都是中國歷史最久遠的食物保存法。這一集主要有臘肉,火腿,燒臘,鹹魚(醃魚),醃菜,泡菜,漬菜,以及鹽漬,糖漬,油浸,晾曬,風乾,冷凍等不同食物保存方法,展現以此為基礎和原材料的各種中國美食。
《第五集:廚房的秘密》
《第六集:五味的調和》
酸、甜、苦、辣、鹹,食物中的原味與調味的故事,用不同的原材料,不同的調味品,不同的調製手法,透過不同的調味大師,引領食物到達更加美味的境界。本集要解開中國人高超的調味技術,涉及四川、山東、廣東、淮揚四大基礎菜系和新疆、雲南等有代表性的地域美食,通過展現豐富多彩的烹飪文化,發現當下中國人的真實生活,表達他們的真實情感。
《第七集:我們的田野》
回歸餐桌上,用美食將視線,回溯到生產出各種美食原材的田野鄉間,探究美食的來源,它們是如何被人類以各種方式培育出來,並突出體現生態環保的農業生產方式,正是這樣的方式,才能為美食提供至關重要的品質保證。這一集在呈現中國美食多樣性、地域差異性和農業多樣性的樣貌同時,講述了中國人為了食物順應自然、改造自然的故事。